텃밭에서 초록 초록한 애호박을 찾았습니다.

너무 크지 않은 예쁜 애호박

그래도 마트에 애호박보다는 크지만

근래에 수확한 애호박 중에서 작고 예쁜 아이네요.

열린 호박을 보고 수확을 한 게 아니고

호박을 찾아 풀로 우거진 텃밭을

헤쳐서 수확해왔습니다.

물론 제가 아닌 애들 아빠 가요.

대신 저는 애들 아빠가 좋아하는

돼지고기 목살을 넣고

고추장 짜글이 찌개를 끓여주었지요.

건더기가 푸짐해 다른 반찬이 필요 없어요.

돼지고기 애호박 고추장 짜글이 찌개 하나면

평소 먹는 밥 한 공기는 너무 많고

밥 반 공기만 먹어도

평소 먹는 양만큼만 먹어도 푸짐하답니다.

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애호박 고추장 찌개

돼지고기 애호박 짜글이 찌개

준비하기......

애호박 1 개, 양파 1/2 개, 대파 1 대,

식용유 1 큰 술,

두부 200g, 다시마 멸치 육수 2 컵,

청양고추 2 개, 후추 약간

돼지목살 300g

고추장 2 큰 술, 된장 1/2 큰 술, 간장 1 큰 술,

고춧가루 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 매실청 1 큰 술

청주 2 큰 술, 참기름 1 큰 술, 후추 1/2작은 술

구이용으로 사 다가 남은

돼지목살 300g을

한 입 크기로 잘라 주었습니다.

그리고 고추장 2 큰 술, 된장 1/2 큰 술,

간장 1 큰 술, 고춧가루 1 큰 술,

다진 마늘 1 큰 술, 매실청 1 큰 술

청주 2 큰 술, 참기름 1 큰 술,

후추 1/2작은 술을 넣고

양념에 고르게 버무려

준비해 줍니다.

애호박 한 개를 흐르는 물에 씻어 주었습니다.

꼭지와 꽁지를 살짝 잘라내고

길게 3 등분으로 잘라 주니다.

0.5~1cm 사이 두께로

한 입 크기로 잘라 줍니다.

자른 애호박을 냄비에 담아 줍니다.

양파 1/2 개를 네모나게 잘라 넣어 줍니다.

대파 1 대를 준비해 흰 부분을

짧게 어슷하게 썰어 넣어 줍니다.

그리고 식용유 1 큰 술을 두르고

채소를 먼저 고르게 볶아 줍니다.

그리고 양념에 버무린 돼지고기를 넣고

고르게 볶아 줍니다.

돼지고기가 거의 익으면

두부 200g을 깍둑썰기해 넣고

고기 양념을 버무린 그릇에

200ml 컵으로

다시마 멸치육수 2 컵을 넣고

그릇에 남은 양념을 씻어 준 후.....

두부와 함께 국물을 붓고

고르게 섞어 끓여 줍니다.

센 불에서 국물이 전체적으로

고르게 팔팔 끓으면

중 ~ 약불로 줄여 끓여 줍니다.

그리고 마지막으로 대파 초록 부분과

청양고추 2 개를 어슷하게 썰어 넣고

후추 약간을 넣어 줍니다.