실험정신이 만든 대박요리 전복탕수
새우탕수를 만들어봤으니 전복으로도 한번 만들어 봐야죠. 울 사부님이랑 음식을 같이한지 벌써 일년이 넘게 지났는데 청다미보다 더 열정이 많으신 사부님입니다. 오늘도 역시 실험정신이 확고하셔서 일단 만들어 보자시는데 이렇게 반가울 수 가 없네요.
초급 
조리도구
- 도마
- 조리용나이프
- 주방솔
- 숟가락
- 냄비
- 찜기
- 접시
- 튀김팬
- 요리젓가락
- 채망
- 키친타올
- 요리스푼
- 플레이팅접시
노하우
조리순서
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STEP 1/19요즘 전복 많이 저렴해졌죠?! 꼬마전복 10개 골라서 만원~~ 찌개 끓일때 한두개씩 넣으면 좋을 크기지만 한쪽옆에 7마리를 올려 식재료 팔랑귀 귀에 부채로 팔랑팔랑~~ 바람을 불어넣네요.
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STEP 2/19전복탕수 재료- 전복 7~8마리, 양파 반개, 목이버섯 5송이, 빨강파푸리카 반개, 노랑파푸리카 반개, 오이 반개, 청주 반컵, 찹쌀가루 1컵
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STEP 3/19꼬마가 아닌 제법 크기가있는 전복이라 오늘 요리가 더 기대가되네요.
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STEP 4/19구석구석 알뜰하게 씻어주고
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STEP 5/19껍질을 제거하고 게우와 전복살을 분리합니다.
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STEP 6/19
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STEP 7/19이렇게 준비한 전복들 손질을 마쳤습니다.
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STEP 8/19
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STEP 9/19그리고 딱~~!! 한김 오를때까지만 쪄주면
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STEP 10/19딱딱한 식감은 사라지고 탱실탱실~~ 부드러워 집니다.
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STEP 11/19찹쌀가루를 풀어 전복에 옷을 곱게 입혀주고
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STEP 12/19
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STEP 13/19키친타올위에 올려 기름을 빼주고
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STEP 14/19그릇에 담아둡니다.
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STEP 15/19
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STEP 16/19전복탕수 소스- 미림 반컵, 올리고당 반컵, 간장 1수저, 설탕 1수저 ,식초 1수저 ,소금 한꼬집, 전분 2수저, 치~~~~치지직~~~쉬이익~~
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STEP 17/19오이는 맨 마지막에 넣어야 색이 죽질않구요. 전복이 아무리 고급식재라도 소스가 맛이없으면 허당입니다.
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STEP 18/19튀겨놓은 전복위에 소스를 뿌려주고 식탁으로 직행해야죠~~
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STEP 19/19몇일째 꾸물 꾸물~~ 비가 비쳤다 말았다 하더니 기온은 좀 떨어졌네요. 오늘은 전복으로 탕수를 만들어 맛있게 먹었는데요. 조만간 탕수요리 한가지 작심하고 만들어 올려 드리겠습니다. 기대하셔도 좋습니다~^^
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