최요비 김선영의 오징어된장국

최요비 김선영의 오징어된장국

칼칼한 국이 먹고 싶어 땡초넣고 오징어 국을 끓여볼까하는 중에 최요비에서 오징어 된장국 메뉴가 있어 평소와 다른 버전으로 끓이면 어떤 맛일까 궁금해서 도전해 봤어요. 같이 만들어 봐요~^^

3인분

20분 이내

아무나

복덩이

[더보기] 친정 엄마의 손맛에, 시어머니의 손맛을 더하고, 또 나의 손맛을 더해 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^

재료

재료 계량 안내

주요 재료

양념 재료

된장
1큰술 구매
참치액
1큰술 구매
다진 마늘
1작은술 구매
들기름
2큰술 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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키친타올
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위생장갑
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소스볼
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숟가락
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냄비
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국자
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대접
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노하우

오징어 손질법
오징어 조리법
오징어 보관법
무 손질법
무 보관법
육수 조리법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
된장 조리법
참치액 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
들기름 조리법
들기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

깨끗이 손질한 오징어는 다리와 지느러미를 분리한다.

오징어 250g
도마 , 칼
오징어 손질법
STEP 2/13

오징어 몸통 끝부분에 칼집을 넣은 뒤 키친타올로 잡고 껍질 벗긴다.
키친타올 , 위생장갑
오징어는 껍질에 타우린 성분이 많아 난 껍질째 조리했어요
STEP 3/13

오징어 몸통 안쪽에 길게 칼집을 넣는다.
STEP 4/13

오징어 몸통 안쪽에 칼집을 넣은 뒤 먹기좋게 썬다.(칼집 한 번 넣고 두번째 자르기)
STEP 5/13

오징어 다리는 먹기좋게 썰고 가닥가닥 자른다.
STEP 6/13

오징어 지느러미는 먹기 좋게 썬다.
지느러미에는 칼집을 넣지 않는다.
STEP 7/13

준비한 야채는 먹기 좋게 썬다.
무150g, 양파80g, 표고버섯2개
무 손질법
STEP 8/13

대파 50g, 청양고추1개, 홍고추1개 어슷 썬다.(헉 대파 썬 사진이 없네요)

대파 50g, 청양고추1개, 홍고추1개
STEP 9/13

양념장을 만든다.
된장1T, 참치액젓1 T, 다진마늘1t, 들기름 2T
소스볼 , 숟가락
양념에 들기름을 넣으면 오징어가 부드러워져요
STEP 10/13

냄비에 멸치 밑국물(2컵/400ml), 무 넣어 1분 정도 끓인다.
냄비
준비한 밑국물은 다 넣지않고 반만 넣어요
STEP 11/13

냄비에 양념, 양파, 표고버섯, 오징어 넣어 3분 정도 끓인다.
센불
밑국물을 다 넣지 않은 이유는 양념과 채소와 오징어에 맛있게 간이 베이기 위해
STEP 12/13

남은 멸치 밑국물(2컵/400ml), 어슷 썬 대파, 어슷 썬 청 양고추, 어슷 썬 홍고추를 넣고 뚜껑을 덮어 1분 정도 끓인다.
센불
STEP 13/13

구수하고 칼칼한 오징어된장국이 완성되었습니다. 끓은 오징어된장국은 그릇에 담아낸다.
국자 , 대접

1. 오징어된장국은 된장이 들어가서 구수하고 부드러워요

2. 양념에 들기름을 넣으면 오징어가 부드러워져요.

3. 먼저 밑국물을 다 넣지 않고 끓이는 이유는 오징어에 간이 맛있게 베이기 위해서예요.

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