묵은지 국물 닭볶음탕 레시피 닭도리탕 양념 만들기
오랜만에 제가 좋아하는 닭과 묵은지를 넣고 국물을 넉넉하게 끓인 묵은지 국물 닭도리탕 닭볶음탕을 만들었어요.
2인분 
60분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 닭도리탕용 닭 1 kg , 김치 215 g , 감자 1개(손질 후) 145 g , 양파 120 g , 대파 50 g , 홍고추 1개 18 g , 물 600~650 ml , 통깨 솔솔솔
- [닭도리탕 양념]
- 진간장 800 ml , 설탕 1.8~2 큰술 정도 , 고춧가루 2 큰술 , 다진 마늘 1 큰술
- [닭 데치기]
- 물 1.2 리터 , 소주 30 ml
조리순서
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STEP 1/18닭도리탕 닭 손질은 지방이 있는 부분은 가위로 잘라내고, 닭 날개 아래쪽은 부분은 먹을 게 없으니 가위로 잘라줍니다.
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STEP 2/18손질한 닭은 흐르는 물에 문지르면서 지저분한 건 모두 긁어서 세척해줍니다.(닭을 깨끗하게 세척해줘야 잡내 없이 깔끔하게 닭도리탕 닭볶음탕을 완성할 수 있어요)
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STEP 3/18냄비에 물 1.2리터와 소주 30ml를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.(닭을 데쳐서 요리하면 닭의 불순물과 기름기가 줄어들어서 깔끔하게 닭요리를 드실 수 있어요)
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STEP 4/18물이 끓어오르면 세척한 닭을 넣고 뒤적여줍니다.
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STEP 5/18다시 끓어오르면 가스불 센불에서 살짝 줄인 상태에서 3분간 데쳐줍니다.
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STEP 6/18시간이 경과 후 데친 닭은 채반에 쏟아서 흐르는 물에 하나씩 깨끗하게 세척하고 채반에 담아 물기를 털어줍니다.
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STEP 7/18데치고 세척한 닭을 먼저 냄비에 담아서 준비합니다.
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STEP 8/18진간장 80ml, 설탕 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 9/18묵은지 김치는 드시기 좋은 크기로 썰어서 준비합니다.
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STEP 10/18닭 위에 닭도리탕 양념을 모두 넣고 김치를 넣어줍니다.
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STEP 11/18물 650ml를 넣고 뒤적여주고 가스불 센불에 올려줍니다.
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STEP 12/18국물이 끓어오르면 뚜껑을 덮고 가스불 중약불 상태에서 30분 정도 타이머를 맞춰줍니다.(10분 정도가 지났을 때 쯤 감자와 양파를 넣어줄거에요)
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STEP 13/18감자는 껍질을 벗기고 세척한 후에 2~3등분으로 자르고, 양파는 한 입 크기로 썰어서 준비하고,
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STEP 14/18대파는 길게 반으로 자른 후에 1.5cm 길이로 자르고, 홍고추는 어슷 썰기로 준비합니다.
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STEP 15/18가스불 중약불 상태에서 10분 정도 끓였을 때 쯤 감자와 양파를 넣고 뒤적여주고 남은 시간 20분 동안 뚜껑을 덮고 끓여줍니다.
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STEP 16/18시간이 경과 후 감자 한 개를 골라서 젓가락으로 찔러서 부드럽게 들어가는지 확인합니다.(감자의 크기에 따라 익는 시간이 다르기 때문에 젓가락이 부드럽게 들어가지 않는다면 조금 더 끓여서 익혀주세요)
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STEP 17/18마지막으로 대파와 홍고추를 넣고 뒤적여줍니다.
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STEP 18/18맛을 보고 싱겁게 느껴지면 진간장을 추가하거나 조금 더 끓여서 졸여주고, 단맛이 부족하다고 느껴지면 설탕을 추가하여 한소끔 끓여주면 묵은지 국물 닭도리탕 닭볶음탕 완성입니다
- ▶김치가 들어가면 시큼한 맛이 더해지니 설탕 2큰술 정도를 넣고, 김치를 넣지 않으신다면 설탕의 양을 살짝 줄여서 1.8큰술 정도만 넣어주시면 되세요.
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