버섯잡채 만드는 법 잡채 양념 레시피
고기와 각종 채소를 넣은 잡채는 누구나 좋아하는 한식이죠!
그런데 원래 잡채는 고기가 들어가지 않는 채소 요리였다고 해요.
고기만이 아니라 당면도 들어가지 않았다고요!
많은 요리가 그렇듯, 잡채 역시 시대에 따라 넣는 재료와 조리법이 달라지며 변화해왔다는 것을 알 수 있어요.
당면 넣지 말아야지 하다가도 당면이 없는 잡채를 상상하면 잡채가 아닌 거 같아요.
그래서 사리 당면 1인분 아주 조금 넣었어요.
느타리버섯과 새송이버섯 등 버섯과 부추, 양파, 당근 등 다양한 채소를 넣어 만든 잡채는 색상도 다양해 시각적 만족은 물론이고 포만감도 높여줘요.
4인분 
60분 이내 
중급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
재료
- 느타리 1팩 새송이버섯 2개 양파 작은 거 1개 당근 1/4개 부추 한 줌 당면 25g 소금 약간 다진 마늘 1 식용유 1 소금 약간 , 잡채 양념 : 진간장 4 설탕 1.5 참기름 2 , 계량 : 밥숟가락
조리순서
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STEP 1/17잡채 만들기 시작은 당면을 불리기부터 시작해요. 찬물에 당면을 넣고 최소 1시간 이상 불려주세요.
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STEP 2/17부추는 찬물에 담가 흙이나 먼지를 제거해 주고 흐르는 물에 뿌리 부분을 먼저 씻은 후에 이파리를 씻어주세요.
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STEP 3/17물을 탈탈 털어낸 후 4~5cm 길이로 잘라주세요.
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STEP 4/17당근과 양파는 채 썰어 준비해 주세요.
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STEP 5/17새송이버섯 밑동을 제거하고 길게 잘라요.
느타리버섯도 밑동을 잘라내고 손으로 찢어 놓아요.
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STEP 6/17냄비에 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓는 상태에서 버섯을 넣고 1~2분 정도만 가볍게 데쳐 주세요.
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STEP 7/17데친 후에는 찬물에 헹구지 않고 그대로 식혀서 물기를 제거해 주세요.
진간장 3, 설탕 0.5, 참기름 1
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STEP 8/17양념을 버섯에 넣어준 다음 조물조물 무쳐 주세요.
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STEP 9/171시간 이상 불린 당면이에요. 물이 끓으면 당면을 넣고 3~4분 삶아주세요.
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STEP 10/17바로 체반에 건쟈 뜨거운 물을 빼주고 찬물로 씻어 열기를 빼주세요.
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STEP 11/17진간장 1, 설탕 0.5
삶아진 당면을 버섯에 있는 그릇에 담고 당면에 양념을 넣고 버무려 놓아요.
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STEP 12/17달구어진 팬에 식용유 한 바퀴 두르고 다진 마늘 한 스푼을 타지 않게 약불에서 볶아요.
마늘향이 올라오면 당근과 양파를 넣고 중불에서 볶아요.
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STEP 13/17소금 조금 넣어 간을 해주고 설탕 반스푼 투하! 양파가 투명해지면서 익기 시작하면
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STEP 14/17부추도 넣고 같이 볶아요. 부추에도 간을 해주기 위해 소금 약간 넣고 재빨리 볶아주세요.
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STEP 15/17부추가 숨이 죽기 시작하면 불을 꺼준 후 식혀주세요.
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STEP 16/17이제 모든 재료를 한 볼에 담아요.
참기름 한 스푼 추가로 더 넣어주고 손으로 양념이 서로 어우러지게 섞어주세요.
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STEP 17/17간을 본 후 부족한 간은 진간장 단맛이 부족하면 설탕을 더 넣어요.
간이 내 입맛에 딱 맞는다면 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요.
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