냉동 동태탕 끓이는법 백종원 동태찌개 만드는법
동태 + 쑥갓 밥 한 공기에 칼칼하고 시원한 동태찌개 곁들이면 다른 반찬이 없어도 되어요. 동태는 추워지는 계절이면 더욱 생각나는 생선찌개에요. 동태에는 단백질, 비타민B2, 인 등이 함유돼 감기 걸렸을 때 먹어주면 몸도 따듯하게 해주면서 감기몸살 완화에 도움을 주어요.
4인분 
60분 이내 
중급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
재료
- 재료
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- 동태찌개 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/15냉동 동태탕 끓일 때 쓴맛을 없애는 방법은 첫 번째 해동하기 제대로 해동하지 않으면 비린내와 쓴맛이 날 수 있어요. 쌀뜨물에 담가 빠르게 해동하는 것이 좋아요.
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STEP 2/15
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STEP 3/15세번째 내장 부분에 있는 검은 막을 제거해야 쓴맛이 나지 않아요. ※ 내장을 제거하는 걸 권해드려요. 내장을 그대로 사용했더니 쓴맛이 좀 났어요.
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STEP 4/15손질한 동태는 채반에 밭쳐 물을 빼 주세요.
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STEP 5/15
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STEP 6/15무는 세로로 삼등분 낸 뒤 도톰한 두께로 썰어주세요. 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어주고 팽이버섯은 밑동을 제거한 후 흐르는 물에 씻어 준비합니다.
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STEP 7/15두부는 흐르는 물에 씻어준 다음 한 입 크기로 잘라 놓아요.
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STEP 8/15고춧가루 2, 새우젓 1, 참치 액 1, 맛술 1, 다진 마늘 1, 다진 생강이나 생강가루 그리고 후춧가루 약간 분량의 동태탕 양념을 그릇에 넣고 섞어 숙성 시켜 주세요
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STEP 9/15멸치육수 800ml 냄비에 담아주거나 800ml 물에 육수 두 알을 넣어요. 시원한 맛을 내는 무도 넣고 센 불에서 끓여줍니다.
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STEP 10/15물이 끓기 시작하면 된장 1스푼을 넣고 풀어주세요.
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STEP 11/15육수가 팔팔 끓을 때 손질한 동태를 넣어요. 동태가 끓기 시작하면서 올라오는 거품은 수저로 제거해 주세요.
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STEP 12/15동태를 넣은 뒤 물이 끓기 시작하면 센 불에서 5분 끓여준 다음 양념장을 넣고 풀어주세요. 양념장이 풀어지면 두부를 넣고 물이 끓으면 중불로 줄여 5분 정도 더 끓여요.
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STEP 13/15마지막으로 대파와 청양고추와 홍고추 투하 간을 본 후 부족한 간은 국간장으로 해주세요.
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STEP 14/15전 국간장 1스푼 추가요! 이때 맛이 부족하다 싶으면 다시다나 미원을 소량 추가해 주세요. 이건 선택사항!
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STEP 15/15마지막으로 팽이버섯과 향긋한 쑥갓을 올린 후 화르르 끓여주면 동태탕 동태찌개 END
- 계량 : 밥숟가락 계량컵
4.00
리뷰별점
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어설픈 자유인리뷰별점굿맛나네요2024.12.12 23:32쉐프의 한마디감사합니다. 따뜻한 겨울밤 보내세요.2024.12.14 19:38
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