냉동 동태탕 끓이는법 백종원 동태찌개 만드는법

냉동 동태탕 끓이는법 백종원 동태찌개 만드는법

동태 + 쑥갓

밥 한 공기에 칼칼하고 시원한 동태찌개 곁들이면 다른 반찬이 없어도 되어요.

동태는 추워지는 계절이면 더욱 생각나는 생선찌개에요.

동태에는 단백질, 비타민B2, 인 등이 함유돼 감기 걸렸을 때 먹어주면 몸도 따듯하게 해주면서 감기몸살 완화에 도움을 주어요.

4인분

60분 이내

중급

춤추는루나

[더보기] 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

재료

재료 계량 안내

냉동 동태 600g 무 한 토막 대파 1대 청양 홍고추 1개 팽이버섯 1봉 쑥갓 한 줌 코인 육수 2알 된장 1 물 800ml , 동태찌개 양념 : 고춧가루 2 새우젓 1 참치 액 1 국간장 1 맛술 1 다진 마늘 1 다진 생강 약간 후춧가루 약간 , 계량 : 밥숟가락 계량컵

조리순서

전체보기

STEP 1/15

냉동 동태탕 끓일 때 쓴맛을 없애는 방법은 첫 번째 해동하기 제대로 해동하지 않으면 비린내와 쓴맛이 날 수 있어요.
쌀뜨물에 담가 빠르게 해동하는 것이 좋아요.
STEP 2/15

두번째 동태 뼈에 있는 핏물을 꼼꼼하게 없애주고 동태의 지느러미를 가위로 잘라내면 쓴맛을 줄일 수 있어요.
STEP 3/15

세번째 내장 부분에 있는 검은 막을 제거해야 쓴맛이 나지 않아요.
※ 내장을 제거하는 걸 권해드려요. 내장을 그대로 사용했더니 쓴맛이 좀 났어요.
STEP 4/15

손질한 동태는 채반에 밭쳐 물을 빼 주세요.
STEP 5/15

쑥갓은 밑동을 잘라내고 시든 잎을 제거해 주세요. 쑥갓을 물에 담갔다가 흐르는 물에 잎 사이사이를 꼼꼼하게 씻어 흙이나 이물질을 제거해요.
STEP 6/15

무는 세로로 삼등분 낸 뒤 도톰한 두께로 썰어주세요.
대파와 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어주고 팽이버섯은 밑동을 제거한 후 흐르는 물에 씻어 준비합니다.
STEP 7/15

두부는 흐르는 물에 씻어준 다음 한 입 크기로 잘라 놓아요.
STEP 8/15

고춧가루 2, 새우젓 1, 참치 액 1, 맛술 1, 다진 마늘 1, 다진 생강이나 생강가루 그리고 후춧가루 약간
분량의 동태탕 양념을 그릇에 넣고 섞어 숙성 시켜 주세요
STEP 9/15

멸치육수 800ml 냄비에 담아주거나 800ml 물에 육수 두 알을 넣어요. 시원한 맛을 내는 무도 넣고 센 불에서 끓여줍니다.
STEP 10/15

물이 끓기 시작하면 된장 1스푼을 넣고 풀어주세요.
STEP 11/15

육수가 팔팔 끓을 때 손질한 동태를 넣어요. 동태가 끓기 시작하면서 올라오는 거품은 수저로 제거해 주세요.
STEP 12/15

동태를 넣은 뒤 물이 끓기 시작하면 센 불에서 5분 끓여준 다음 양념장을 넣고 풀어주세요.
양념장이 풀어지면 두부를 넣고 물이 끓으면 중불로 줄여 5분 정도 더 끓여요.
STEP 13/15

마지막으로 대파와 청양고추와 홍고추 투하 간을 본 후 부족한 간은 국간장으로 해주세요.
STEP 14/15

전 국간장 1스푼 추가요!
이때 맛이 부족하다 싶으면 다시다나 미원을 소량 추가해 주세요. 이건 선택사항!
STEP 15/15

마지막으로 팽이버섯과 향긋한 쑥갓을 올린 후 화르르 끓여주면 동태탕 동태찌개 END

요리후기0 댓글0

아직 후기가 없습니다.

#냉동동태탕 #냉동동태 #동태찌개 #동태탕 #생선찌개 #매운탕 #찌개 #탕