곤드레솥밥/양념장 간장레시피/건곤드레삶기
건곤드레를 한 봉지 사서 곤드레밥을 지어 봤어요. ^^ 건곤드레 삶는 법과 곤드레솥밥 짓는 법, 남은 건곤드레 보관하는 방법까지 소개해드릴게요~
5인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 건 곤드레 삶기
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조선간장
- 곤드레 밥 4~5인분
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600ml
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생략가능
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- 양념장
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/13먼저 건 곤드레를 준비해 주세요.
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STEP 2/13건 곤드레는 미지근한 물에 한 시간 이상 담가 불려 줍니다.
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STEP 3/13불린 건곤드레는 푹 삶아 주어야 식감이 부드러워지는데요. 곤드레가 잠길 정도로 물을 자박하게 붓고 20~30분 정도 삶아 주세요. 센 불에서 삶다가 끓어오르면 불을 줄여 삶아 줍니다.센불~중불
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STEP 4/13삶은 곤드레는 뚜껑을 닫은 채로 1시간 정도 뜸을 들여 부드럽게 만들어주세요.
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STEP 5/13
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STEP 6/13
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STEP 7/13밑간을 해 둔 곤드레 나물은 소분해서 냉동실에 넣어두고 필요할 때마다 꺼내 먹으면 편리합니다. 중량과 만든 날짜도 적어두면 좋아요. ^^
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STEP 8/13곤드레를 준비하는 동안 다른 재료들을 손질해 주세요. 건표고버섯은 물에 불려 준 뒤 물기를 제거하고 잘게 썰어 주고 새송이버섯도 표고버섯과 비슷한 크기로 썰어 줍니다.
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STEP 9/13곤드레를 준비하는 동안 쌀을 30분 이상 물에 불려 주고 솥에 불린 쌀을 넣고 동량의 물을 부어 주세요. 위에 밑간 한 곤드레 나물과 버섯을 올려 밥을 지어 줍니다. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 약 불로 줄이고 13~15분 동안 더 끓여 주세요. ( 솥밥 기준 )센불~약불
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STEP 10/13완성된 밥은 10분 정도 더 뜸을 들여주세요.
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STEP 11/13뜸을 들인 곤드레 밥은 골고루 잘 섞어 그릇에 담고 양념장과 함께 차려냅니다. ^^
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STEP 12/13부추는 약 1cm의 길이로 썰어 주고 양파는 최대한 얇게 썰어 주세요.
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STEP 13/13잘게 썬 부추와 양파에 진간장, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 올리고당을 넣고 양파에 양념이 배도록 잘 섞어 줍니다.
진간장 4T, 고춧가루 1T, 다진 마늘 1T, 참기름 1T, 통깨 1T, 올리고당 약간
곤드레밥 맛보장 레시피
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