주꾸미볶음 만들기 쭈꾸미 볶음 양념 생물 쭈꾸미 손질하기
가을 낚시 해 온 주꾸미를 손질부터 볶음까지 알려드려요!
2인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 재료
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데칠때
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양배추
- 양념재료
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- 쌈재료
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날치알 해동시
조리도구
조리순서
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STEP 1/21기본 재료 주꾸미 500g, 양파 1개, 대파 약간 준비해 주세요.
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STEP 2/21쌈 싸 먹을 날치알 60g, 깻잎도 준비해 주시면 좋습니다.냉동 날치알은 미림 2T, 물 약간 넣어 해동해 주시고 물만 버려주시고 깻잎 씻어주세요. 마요네즈, 와사비를 넣어 와사비마요를 만들어 주세요.
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STEP 3/21
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STEP 4/21대파는 어슷썰기 해 주세요.
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STEP 5/21쭈꾸미는 직접 잡아온 생물을 얼려주었어요. 해동은 찬물에 담가 해주시면 되는데요. 흐르는 물로 해동을 해주시면 좀 더 빠르게 해동이 된답니다.씻지 않고 손질도 하지 않고 얼려야 신선하게 드실수 있어요.
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STEP 6/21해동하고 생물과 같은 방법으로 손질을 해줄 거예요.
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STEP 7/21
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STEP 8/21머리와 내장 사이를 가위로 잘라주시고
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STEP 9/21제거해 주시면 되어요.
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STEP 10/21눈을 드신다면 제거하지 않으셔도 되는데 저는 가위로 잘라주었어요.
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STEP 11/21주꾸미 다리를 뒤집어주면 가운데 입이 있어요
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STEP 12/21주위를 눌러주시고 튀어나오면 가위로 잘라주시면 됩니다.
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STEP 13/21모든 손질은 끝났어요.
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STEP 14/21밀가루를 충분히 넣어주시고 바락바락 주물러 주세요.이물질이 밀가루에 흡착되어 제거가 된답니다.
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STEP 15/21찬물로 여러 번 헹궈주시면 됩니다.
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STEP 16/21
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STEP 17/21재빨리 찬물에 씻어 주시면 됩니다.
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STEP 18/21주꾸미볶음 양념을 만들어 주세요. 고춧가루 3, 고추장 2, 간장 3, 다진 마늘 1, 후추 약간 넣어 섞어주세요.재빠르게 볶아주어야 하기 때문에 양념을 미리 만들어 주어요. 저는 단맛을 양파 단맛으로 대체하였어요. 단맛을 원하시는 분은 설탕, 올리고당을 추가해 주세요.
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STEP 19/21
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STEP 20/21양념장을 넣어
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STEP 21/21양념이 어우러지게 볶아주시고 대파를 넣어 가볍게 볶아주세요. 그릇에 담아 깨를 뿌려주시고 참기름 한바퀴 둘러주셔도 좋습니다.주꾸미는 한번 데쳤기 때문에 익히지 않아도 괜찮아요. 오래 볶으면 질겨지니 가볍게 양념만 어우러지면 됩니다. 지금은 수분이 없이 뻑뻑한 거 같아도 그릇에 담아주면 수분이 나오니 걱정하지 마세요.
- 깻잎, 와사비마요, 날치알을 준비해보세요! 음식점 부럽지 않답니다!
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