뼈다귀감자탕

뼈다귀감자탕

기나긴 여름이 가고 제법 찬 바람이 느껴지는게 드디어 가을이 온것 같습니다. 이럴때는 따뜻한 국물 요리가 생각나지 않으세요?? 그래서 이번에는 뼈다귀감자탕을 준비했습니다. 뼈에서 우러나오는 깊은 맛의 국물에 신선한 야채와 김치가 더해져 더욱 진하고 풍부한 맛을 낸답니다. 요즘같이 찬바람이 나는 시기에 따뜻하게 먹으면 몸도 따뜻 마음도 따뜻 영양은 덤입니다.

4인분

60분 이내

초급

김태연

[더보기] 집에서 만들어 먹을수 있는 맛있는 요리를 따라하기 쉽도록 설명하고 있습니다.

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재료

재료 계량 안내

주재료

양념장

된장
1큰술 구매

물 조금추가
간마늘
2스푼 구매
진간장
1스푼 구매
고춧가루
4스푼 구매
설탕
1스푼 구매
다시다
1/2스푼 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
접시
구매
위생장갑
구매
소스볼
구매
숟가락
구매
압력솥
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냄비
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요리스푼
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노하우

배추김치 손질법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
생강 손질법
생강 보관법
된장 조리법
진간장 조리법
고춧가루 보관법
설탕 조리법

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조리순서

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STEP 1/7

깻잎,감자,양파를 다음과 같이 손질합니다.
① 깻잎 - 줄기를 잘라내고 반으로 자르기
② 감자 - 3등분 깍뚝설기
③ 양파 - 반자른후 3등분으로 자르기
깻잎 10장, 양파 1개, 감자 3개
도마 , 칼
감자 손질법
STEP 2/7

대파를 3등분으로 자릅니다.
대파 2단
도마 , 칼
대파 손질법
STEP 3/7

포기김치의 가운데 줄기를 잘라 잎파리를 분리합니다.
포기김치 1/4포기
도마 , 칼 , 접시
STEP 4/7

아래의 재료를 넣고 그릇에 넣고 잘 섞어줍니다.(물을 살짝 넣으면 양념이 잘 섞입니다.)
① 된장 1큰술 + 물 조금
② 간마늘 2스푼
③ 진간장 1스푼
④ 고춧가루 4스푼
⑤ 설탕 1스푼
⑥ 다시다 1/2스푼
소스볼 , 숟가락
STEP 5/7

뼈를 물로 한번 씻은후 압력솥에 물을 붓고 끓여줍니다. 이때 생강도 편썰어 함께 넣습니다. ★ 삶는 시간(압력솥기준) : 약 25분~30분 [끓이기(10분) → 중불(15분) → 불 끄고 뜸드리기(10분)]
돼지뼈 1.5kg , 생강 2개
압력솥
STEP 6/7

뼈가 다 삶아지면 냄비에 뼈를 옮겨 담고 감자와 양념장을 넣고 한 소끔 끓여줍니다.
냄비
강불
STEP 7/7

감자가 어느정도 익었을때 양파, 깻잎, 김치, 깻가루, 대파를 넣고 중불에 한소끔 끓여줍니다. 드실때는 약불에 끓여가며 드시면 더욱 맛있습니다.
중불

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