초보자분도 쉽게 성공하는 깍두기 맛있게 담그는법 깍두기 황금레시피
안녕하세요 김진옥입니다. 가을무가 맛이 들기 시작했습니다!!! 가을철부터~초여름까지 무가 맛있을때는 깍두기를 담글때 절이는 과정은 소금으로만 절여도 됩니다. 예전 초여름에 소개한 설렁탕집 깍두기처럼 절일때 소금+설탕 또는 소금+뉴슈가를 넣고 절이는 방법은 무가 맛이 없고 매울때 절이는 방법입니다. 오늘 소개하는 방법으로 깍두기 담그시면 초보자분도 손쉽게 깍두기 성공하실겁니다. 김치 처음 담그시는 분들도 손쉽게 도전가능한 김치가 깍두기입니다. 저도 처음에는 깍두기부터 도전했거든요~~ 찹쌀풀도 없이 찬밥 넣고 손쉽게 깍두기 만들어 볼까요??
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
-
-
손질후 무게가 3500g
-
100ml
-
다진마늘 3T
-
- 무 절일때
-
조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
-
STEP 1/7오늘 소개하는 깍두기는 가을철부터~늦봄까지 무가 맛있을때 깍두기 담그는법입니다.무의 껍질에 더러운 부분만 제거하고 깨끗하게 세척한후 2개 준비합니다. 손질후 무게가 3500g입니다.깍두기에 양념이 많이 들어가는것이 싫은분들은 무4kg준비하셔도 좋습니다.
-
STEP 2/7무는 반을 자르고 다시 반을 갈라준후 1cm정도 두깨로 부채골 모양으로 썰어줍니다.
-
STEP 3/7썰은 무를 큰 그릇에 넣고 굵은소금100ml를 켜켜히 뿌리고~물100ml를 골고루 뿌려 섞어준후 40분 절여줍니다. 40분 절이는 중간에 한번 뒤적여줍니다.
-
STEP 4/7무 절이는 동안 양념장 만들어줍니다. 양파1/3개(100g) 토막낸거 믹서기에 넣고요~찬밥2T.새우젓2T.마늘60g.배즙1봉지(100ml) 넣고 곱게 갈아준후 그릇에 붓고 다진생강1/2T.멸치액젓3T.매실청3T.굵은소금1T.고춧가루8T를 넣고 섞어 양념장 만들어줍니다. **나중에 버무린후 기호에 따라 양념 추가하세요!! **매실청 대신 설탕이나 스테비아,알룰로스 사용가능합니다.
-
STEP 5/7쪽파 8줄기 세척후 2cm길이로 썰어줍니다.
-
STEP 6/740분 절인 무를 한번만 살짝 세척후 체에 받쳐 10분만 물기를 빼줍니다.
-
STEP 7/7물기뺀 무를 그릇에 붓고 고춧가루1T를 넣고 골고루 문지르듯 버무려 고춧가루물을 들여준후 준비한 쪽파와 양념장을 넣고 골고루 버무려주면 깍두기 완성입니다. 김치통에 담아 상온에 하루이틀정도 숙성후 익은냄새가 날때 냉장고에 넣고 드시면 됩니다. 버무린후 드셔보셔서 부족한 양념 기호에 맞게 추가하세요!!!
- **밥숟가락 계량입니다.
**무는 손질한후의 무게입니다. 깍두기에 양념 많이 들어간것이 싫은분들은 무를 4kg정도 준비하세요
**찬밥대신 찹쌀풀 사용가능합니다.
**배즙대신 배를 1/6개 토막내서 믹서기에 갈아서 넣어도 됩니다.
**매실청대신 설탕 또는 스테비아,알룰로스 사용가능합니다.
**무의 단맛이 없을때는 절일때 설탕이나 뉴슈가를 소량 넣어도 좋습니다.
**무의 간맛이 강한 겨울철에는 양념장에 매실청양 조금 줄이셔도 됩니다.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,