표고버섯볶음 만드는 법 버섯볶음양념 생표고버섯반찬 만들기
향과 식감이 좋은 쫄깃한 버섯으로 만드는 맛있는 영양 반찬으로 쫄깃한 표고버섯볶음레시피 만들어 보았는데요. 봄과 가을이 제철인 표고버섯은 지금 한창 제철인데요. 이러한 생표고 버섯을 그대로 사용하여 간장 양념 베이스로 볶아내 아이들도 좋아하는 양념 베이스로 만들어 보았어요. 영양면에서도 뼈를 튼튼하게 해주는 비타민D가 풍부하여 성장하는 아이들에게도 좋은 영양 식재료랍니다. 어렵지 않은 레시피로 쫄깃한 버섯볶음으로 누구나 맛있게 완성할 수 있는 방법까지 차근차근 소개합니다.
4인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 표고버섯 200 g , 식용유 3 큰술 , 파 1/3 대 , 다진마늘 1/2 큰술 , 진간장 1 큰술 , 굴소스 1 큰술 , 올리고당 1 큰술 , 참기름 1 큰술 , 깨 적당량
조리순서
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STEP 1/9요리에 들어갈 파를 송송 썰어 준비합니다.
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STEP 2/9흐르는 물에 가볍게 갓의 안쪽까지 씻어줍니다. 표고버섯은 갓이 피어있지 않고 안으로 잘 감긴 것이 품질 좋은 버섯이라고 해요. 또한 자루 부분은 굵고 짧은 것이 맛있는 버섯이랍니다.
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STEP 3/9버섯의 자루 부분을 먼저 자르고 얇게 썰어 줄 준비를 합니다. 자루 부분은 따로 분류하여 육수 낼 때 사용하면 좋아요.
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STEP 4/92mm 간격으로 썰어 준비해 줍니다.
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STEP 5/9예열된 팬에 식용유 3 큰 술을 두르고 파를 볶아 파향을 내주면서 노릇하게 먼저 볶아주도록 해요.
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STEP 6/9다음 표고버섯과 다진마늘 1/2 큰 술을 넣고 가볍게 섞듯 볶아줍니다. 수분이 없이 뻑뻑해 보이더라도 금방 수분이 생기기에 따로 물을 넣지 않습니다.
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STEP 7/9가열하면 감칠맛을 내주는 구아닐산이 증가하는 표고버섯은 볶을 때 수분이 금세 나오는데요. 그래서 볶을 때 수분과 함께 감칠맛까지 흘러나오지 않도록 강불에서 빠르게 볶아내는 것이 중요합니다.
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STEP 8/9진간장 1 큰 술 굴소스 1 큰 술 올리고당 1 큰 술 위 분량의 양념재료를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 오랜 시간이 아닌 1분 이내로 양념이 고루 섞일 정도로만 볶아주면 되어요.
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STEP 9/9불을 끄고 참기름 1 큰 술과 깨 적당량을 넣고 고루 섞어 고소하게 완성해 줍니다.
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