매운 돼지갈비찜 황금 레시피 편스토랑 류수영 만원 갈비찜 만드는법
말에 집 앞 마트에 갔다가 40% 할인하는 돼지갈비찜 한 팩을 득템했어요 추석 지나고 남은 고기들을 저렴하게 판매하는 것 같았어요 아이들 때문에 늘 단짠단짠한 간장 돼지갈비찜을 만들어 먹었는데 오랜만에 매콤한 갈비찜이 먹고싶더라구요 요즘 편스토랑 류수영님의 만원 갈비찜을 많이 만들어 드시길래 저도 한번 따라 만들어봤어요
3인분 
90분 이내 
중급 
재료
- 재료
-
- 양념
-
조리도구
조리순서
-
STEP 1/16우선 돼지갈비는 흐르는물에 가볍게 헹궈 물에 담가 핏물을 제거했어요 고기가 신선하다면 핏물을 제거하는 과정은 생략하셔도 됩니다 대파 2대, 양파 1개, 청양고추 2개 준비해 주세요 *아이들이 함께 먹을 거라면 청양고추는 생략하시면 됩니다
-
STEP 2/16
-
STEP 3/16
-
STEP 4/16이어서 소금 2꼬집 골고루 뿌려서 밑간을 해주세요
-
STEP 5/16뒤적일 필요 없이 그대로 3분간 구워줍니다 보통 갈비찜을 할 때 잡내 제거를 위해 끓는 물에 한번 데쳐주는데요 데치는 과정을 생략하고 만들었는데 잡내가 하나도 없더라고요 이렇게 고기를 구워주니 잡내 제거에 확실히 도움이 되는 것 같았어요 3분 정도 구워준 후 집게로 하나씩 들어 뒤집어주세요
-
STEP 6/16고기의 겉면이 노릇하게 익었다면 설탕을 제일 먼저 넣어줍니다 설탕은 입자가 커서 양념장 중에서 제일 먼저 넣어주면 단맛이 쏙쏙 잘 배어들어요 설탕 4숟가락, 식초 1숟가락, 진간장 5숟가락, 참치액 5숟가락 넣어줍니다 *식초 1숟가락 넣었다고 해서 맛을 해치지 않아요. 신맛은 열을 가하면 날아가고 잡내를 잡아줍니다 *설탕은 3~5숟가락 정도 입맛에 맞게 조절해서 넣어주세요. 저는 4숟가락 정도 넣으니 적당히 달달하니 맛있더라구요
-
STEP 7/16이어서 고춧가루 3숟가락 넣어준 후 골고루 잘 섞어가며 볶아주세요 볶아주는 과정을 통해 양념이 쏙쏙 고기에 잘 배어들어요 저는 이때 가위로 고기를 먹기 좋게 잘라주었어요
-
STEP 8/16
-
STEP 9/16고기와 야채를 골고루 섞으며 볶아주고요
-
STEP 10/16이어서 케첩 2숟가락도 넣어준 후 야채의 숨이 죽을 때까지 좀 더 볶아주세요
-
STEP 11/16이어서 물 500ml 넣어주세요
-
STEP 12/16잡내를 잡아줄 후추도 톡톡~ 2~3번 뿌려주고요
-
STEP 13/16센 불로 올려 물이 끓어오르면
-
STEP 14/16뚜껑을 닫고 약불로 줄인 후 약 40분간 끓여주세요
-
STEP 15/1640분 뒤에 확인해 보니 아직도 물이 좀 넉넉해요
-
STEP 16/16이제 뚜껑을 열고 센 불로 불을 올린 후 국물이 충분히 졸아들 때까지 더 끓여줬어요 불이 세서 금방 국물이 졸아드니까 중간중간 확인 필수예요 국물이 걸쭉하게 줄어들면 불을 끄고 마무리합니다
- 마무리에 뚜껑을 열고 센 불로 올려 끓여주면 고기의 잡내를 잡는데 효과적이에요
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,