간고등어 무조림
자반고등어로 칼칼한 고등어 무조림을 만들어 봤어요. 따뜻한 밥 한 그릇에 고등어조림 하나면 진수성찬이 따로 없습니다. 완전 밥도둑이죠!
4인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 주재료
- 자반 고등어 3팩, 양파 1/2개, 대파 10cm 길이 1개, 청양고추 2개, 무 5cm 두께 1토막, 멸치 육수 1+1/2컵
- 양념 및 소스재료
- 진간장 2큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 고추장 2큰술, 다진 대파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강청 1/2큰술, 된장 1/2큰술
조리순서
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STEP 1/9무는 1cm 두께로 자르고, 멸치 육수 2컵을 부어 무가 투명해질 때까지 먼저 익혀 주세요.
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STEP 2/9분량의 양념장 재료를 넣고 양념장을 만들어 주세요.
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STEP 3/91. 양파는 가늘게 채 썰고 대파는 세로로 칼집을 넣어 양파와 같은 길이로 채 썰어 주세요.
2. 청양고추는 어슷썰기 해 주세요.
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STEP 4/9멸치 육수에 양파와 대파를 넣고 양념장 1큰술을 풀어서 먼저 끓여 주세요.
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STEP 5/9육수에 자반 고등어를 넣어 주세요.
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STEP 6/9고등어 위에 양념장을 바른 후 뚜껑을 닫고 10분간 졸여주세요.
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STEP 7/9청양고추를 넣고 국물을 끼얹어 가며 5분간 더 졸여 주세요.
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STEP 8/9양념장 국물이 자작해지면 불을 꺼 주세요.
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STEP 9/9그릇에 담아 완성합니다.
- 무를 익히는 과정에서 수분이 날아갈 것을 생각해 멸치육수 2컵을 넣고 무를 익혔어요. 조림 육수는 1+1/2컵을 사용하시면 됩니다.
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