장조림용 소고기사태장조림 소고기계란장조림 만들기
장조림용 소고기 부위로 주로 한우 소고기 사태가 사용하는 이유가 결이 적고 부드럽고 기름 함량이 적기 때문이에요. 소고기장조림 할 때 계란을 같이 넣으면 계란의 부드러운 식감이 소고기의 쫄깃한 식감과 잘 어울려 전체적인 맛을 더욱 풍부하게 만들어줘요. 계란의 노란색과 소고기의 갈색이 대비되어 시각적으로도 맛있어 보이고 계란은 소고기보다 가격이 비교적 저렴하여 경제적으로 부담 없는 반찬이에요.
4인분 
60분 이내 
초급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
재료
- 재료
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or 청양고추
- 달걀 삶을 때
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- 양념
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고기 삶은
조리도구
조리순서
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STEP 1/12소고기 사태는 조리 전 손질 과정이 중요해요. 과도한 지방층은 제거하고 찬물에 담가서 핏물을 빼주세요.
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STEP 2/12약 30분 정도 중간에 물을 갈아 주면서 핏물을 빼준 후 냄비에 대파 1대와 고기를 넣고 삶아주세요.
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STEP 3/12센 불에서 물이 끓기 시작하면 떠오르는 거품은 제거하고 중불로 줄여주세요. 중불에서 20분 약불에서 20분 총 40분 정도 푹 삶아주세요.
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STEP 4/12삶은 사태는 건져낸 후 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 잘라주거나 찢어주세요. ※ 육수에 대파를 건져내주세요. 소고기사태장조림 만들 때 물 대신 고기 삶은 육수를 사용해요.
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STEP 5/12고추는 씻은 후 알맞은 크기로 잘라주세요.
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STEP 6/12냉장고에 있는 달걀은 삶기 1시간 전에 미리 상온에 꺼내주세요. 냄비에 계란을 담고 계란이 잠길 정도로 물을 부어주세요. 소금 0.5스푼 식초 1스푼을 넣어요. 물이 끓으면 중불에서 10~12분 정도 삶아요.
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STEP 7/12삶은 후에는 즉시 얼음 물에 담가 식혀주면 껍질이 쉽게 벗겨지고 달걀이 완전히 식기 전에 껍질을 벗기면 좀 더 수월하게 진행할 수 있어요
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STEP 8/12이렇게 달걀 껍데기를 벗겨줘요.
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STEP 9/12고기 삶은 육수 약 2컵 정도 냄비에 담고 진간장 150ml 부어주세요. 흑설탕이나 흰 설탕 2스푼 넣고 끓으면 삶은 달걀을 넣고고기도 넣어요.
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STEP 10/12중불에서 10분 졸여주시는데요. 이때 가끔 뒤적거려 달걀에 양념이 고루 베이도록 해주세요.
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STEP 11/1210분 후 풋고추와 마늘을 넣고 5분 더 졸여주세요. 양념장이 많이 졸아들었다면 약불에서 졸여줍니다. 5분 후 물을 꺼주세요.저는 고기에 알맞게 간이 배어 들어서 불을 꺼주었어요. 장조림에 국물이 있으면 장조림에 밥 비벼 먹을 때 활용할 수 있어요.
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STEP 12/12바로 먹을 장조림은 접시에 담고 오래 두고 먹을 장조림은 용기에 담아 완전히 식힌 후 냉장고에 넣어 보관하세요. 간장 양념이 배어든 계란은 시간이 지날수록 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있어요.
- 계량 : 밥숟가락 계량컵
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