장조림용 소고기사태장조림 소고기계란장조림 만들기

장조림용 소고기사태장조림 소고기계란장조림 만들기

장조림용 소고기 부위로 주로 한우 소고기 사태가 사용하는 이유가 결이 적고 부드럽고 기름 함량이 적기 때문이에요.

소고기장조림 할 때 계란을 같이 넣으면 계란의 부드러운 식감이 소고기의 쫄깃한 식감과 잘 어울려 전체적인 맛을 더욱 풍부하게 만들어줘요.

계란의 노란색과 소고기의 갈색이 대비되어 시각적으로도 맛있어 보이고 계란은 소고기보다 가격이 비교적 저렴하여 경제적으로 부담 없는 반찬이에요.

4인분

60분 이내

초급

춤추는루나

[더보기] 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

재료

재료 계량 안내

소고기 사태 300g 매운 풋고추 or 청양고추 4개 통마늘 6~7개 달걀 8개 대파 1대 , 달걀 삶을 때 : 소금 0.5 식초 1 , 양념 : 진간장 150ml 흑설탕 2 맛술 3 고기 삶은 물 2컵 , 계량 : 밥숟가락 계량컵

조리순서

전체보기

STEP 1/12

소고기 사태는 조리 전 손질 과정이 중요해요. 과도한 지방층은 제거하고 찬물에 담가서 핏물을 빼주세요.
STEP 2/12

약 30분 정도 중간에 물을 갈아 주면서 핏물을 빼준 후 냄비에 대파 1대와 고기를 넣고 삶아주세요.
STEP 3/12

센 불에서 물이 끓기 시작하면 떠오르는 거품은 제거하고 중불로 줄여주세요.
중불에서 20분 약불에서 20분 총 40분 정도 푹 삶아주세요.
STEP 4/12

삶은 사태는 건져낸 후 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 잘라주거나 찢어주세요.
※ 육수에 대파를 건져내주세요. 소고기사태장조림 만들 때 물 대신 고기 삶은 육수를 사용해요.
STEP 5/12

고추는 씻은 후 알맞은 크기로 잘라주세요.
STEP 6/12

냉장고에 있는 달걀은 삶기 1시간 전에 미리 상온에 꺼내주세요.
냄비에 계란을 담고 계란이 잠길 정도로 물을 부어주세요. 소금 0.5스푼 식초 1스푼을 넣어요. 물이 끓으면 중불에서 10~12분 정도 삶아요.
STEP 7/12

삶은 후에는 즉시 얼음 물에 담가 식혀주면 껍질이 쉽게 벗겨지고 달걀이 완전히 식기 전에 껍질을 벗기면 좀 더 수월하게 진행할 수 있어요
STEP 8/12

이렇게 달걀 껍데기를 벗겨줘요.
STEP 9/12

고기 삶은 육수 약 2컵 정도 냄비에 담고 진간장 150ml 부어주세요.
흑설탕이나 흰 설탕 2스푼 넣고 끓으면 삶은 달걀을 넣고고기도 넣어요.
STEP 10/12

중불에서 10분 졸여주시는데요. 이때 가끔 뒤적거려 달걀에 양념이 고루 베이도록 해주세요.
STEP 11/12

10분 후 풋고추와 마늘을 넣고 5분 더 졸여주세요. 양념장이 많이 졸아들었다면 약불에서 졸여줍니다. 5분 후 물을 꺼주세요.
저는 고기에 알맞게 간이 배어 들어서 불을 꺼주었어요. 장조림에 국물이 있으면 장조림에 밥 비벼 먹을 때 활용할 수 있어요.
STEP 12/12

바로 먹을 장조림은 접시에 담고 오래 두고 먹을 장조림은 용기에 담아 완전히 식힌 후 냉장고에 넣어 보관하세요.
간장 양념이 배어든 계란은 시간이 지날수록 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있어요.

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