닭다리살 간장조림 치킨 데리야끼 소스 만들기 닭다리살데리야끼

닭다리살 간장조림 치킨 데리야끼 소스 만들기 닭다리살데리야끼

데리야키 소스는 일본 요리에서 자주 사용되는 소스예요. 이 치킨 데리야키 소스를 만들기 위해서는 몇 가지 기본 재료가 필요한데요. 먼저 가장 핵심 재료 중 하나인 진간장과 달콤한 맛 설탕 그리고 다진 생강이에요. 요리할 때마다 만들어 먹어도 좋고 한번 많이 만들어 병에 담아 냉장고에 보관 후 필요할 때마다 꺼내서 사용할 수 있어요. 최대 일주일 정도 보관 가능해요. 닭고기 부위 중 닭다리살을 이용하면 크기도 크고 두께가 적당하여 조리하기 좋고 껍질이 붙어 있어 육즙이 쉽게 빠져나가지 않아 조리 시간이 짧아요. 또한 지방과 살이 적절히 섞여 있어 식감이 부드럽고 쫄깃해요.

4인분

60분 이내

초급

춤추는루나

[더보기] 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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치킨 데리야끼 소스

노하우

닭다리 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
진간장 조리법
맛술 조리법
흑설탕 조리법
올리고당 조리법
생강 손질법
생강 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

닭고기는 누린내를 유발하는 수용성 단백질과 지방을 우유가 흡수하여 냄새를 줄여줘요. 또한 육질을 부드럽게 만들어 주어요.
STEP 2/8

30분 정도 담가 준후 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준 후 물기를 빼주세요.
STEP 3/8

데리야끼 소스의 가장 핵심적인 재료인 간장을 먼저 계량컵에 50ml 담아요. 간장과 같은 용량으로 맛술도 50ml 담고 물 70ml을 부어주세요.
STEP 4/8

단맛을 위해 흑설탕 2스푼과 올리고당 4스푼 넣었어요. 생강 0.5스푼 넣어요. 재료를 모두 넣고 섞어주세요.
소스를 보관하고 싶다면 소스를 끓여서 식힌 후병에 담아 냉장 보관하세요.
STEP 5/8

중불로 팬을 달구어 주세요. 닭다리살 지방이 있는 면을 먼저 구워주세요. 밑 부분이 노릇노릇해지면 뒤집어 반대편도 노릇하게 구워요.
STEP 6/8

이때 통마늘과 대파를 넣고 같이 구워 줍니다
STEP 7/8

팬에 있는 모든 재료가 잘 구워졌다면 데리야키 소스를 팬에 부어요.
STEP 8/8

소스가 닭다리살에 스며들 수 있게 가끔 뒤집어 가면서 졸여주세요. 닭다리살이 소스 옷을 입어 갈색으로 변하면 닭다리살데리야끼 완성입니다.
이때 닭다라살을 미리 한 입 크기로 썰어두면 조리 시간을 단축할 수 있고 소스도 닭다리살 속에 쏘옥 배어들어요.

: 계량 : 밥숟가락 계량컵

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