완자전

완자전

돼지고기와 채소만을 이용해서 부드럽고 고소한 완자전을 만들었어요. 오늘 만드는 완자전의 고기 반죽은 다른 전의 소로 사용해도 아주 좋아요.

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표고버섯 손질법
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양파 손질법
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소금 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
밀가루 조리법
달걀 조리법
달걀 보관법
맛술 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/29

돼지 다짐 육은 키친타월을 이용해서 수분과 핏기를 닦아주세요.
키친타올
STEP 2/29

꼭꼭 누르듯이 두드려 닦아주세요.
STEP 3/29

반죽할 수 있는 넓은 볼에 손질한 다짐 육을 넣어주세요.

믹싱볼
STEP 4/29

분량의 소금과 맛술, 생강청, 후추를 이용해서 밑 양념을 해 주세요. 생강청이 없다면 맛술을 한 큰 술 더 넣어도 되고 생강가루를 조금 넣어도 무방해요.
STEP 5/29

밑 양념 재료를 넣은 고기를 찰기가 생기도록 주물러 주세요.
STEP 6/29

양파는 깨끗이 씻어 반개를 준비해 주세요.
도마 , 조리용나이프
STEP 7/29

양파를 곱게 다져서 준비해 주세요.
STEP 8/29

청양고추와 홍고추도 깨끗이 씻어서 준비해 주세요.
STEP 9/29

고추는 반으로 갈라 가운데 씨를 제거해 주세요.
STEP 10/29

청양고추와 홍고추도 곱게 다져주세요.
STEP 11/29

쪽파도 깨끗이 씻어서 준비해 주세요.
STEP 12/29

쪽파는 곱게 쫑쫑 다져서 준비해 주세요.
STEP 13/29

표고버섯은 밑동을 자른 후 젖은 타월로 갓과 갓 안쪽의 빗살 부분과 대를 닦아준 후 곱게 다져서 준비해 주세요.
다진 마늘도 준비해 주세요.
STEP 14/29

다져놓은 채소를 모두 밑 양념한 고기가 들어있는 볼에 넣어주세요. 그리고 분량의 소금과 참기름을 넣어주세요.
STEP 15/29

모든 재료가 잘 어우러지도록 섞은 후 조물조물 주물러 주세요.
STEP 16/29

넓은 그릇에 밀가루를 얇게 펴 주세요. 밀가루는 채를 이용하여 치면 두껍지 않게 펼 수 있어요.
트레이
STEP 17/29

동글동글하게 빚은 완자를 밀가룰 위에 놓아주세요. 완자는 도톰하게 빚은 후 가운데를 살짝 눌러서 모양을 만들어 주세요. 완자가 익으면서 부풀어 오르기 때문에 가운데를 살짝 눌러서 만들면 익은 후에도 평평한 모양을 유지할 수 있어요.
STEP 18/29

뒤집어서 밀가루가 묻지 않은 쪽에도 채를 이용해서 밀가루를 뿌려주세요. 밀가루는 두껍지 않게 묻혀주세요.
STEP 19/29

달걀을 먼저 2개 정도만 풀어보고 추가해가면서 사용하면 돼요. 반죽에 충분히 간이 되어있으므로 달걀물에는 따로 간을 하지 않아도 돼요.
STEP 20/29

완자전을 무칠 준비가 되면 팬을 올려 예열을 해 주세요.
STEP 21/29

풀어 놓은 달걀물에 완자를 넣어주세요.
STEP 22/29

완자가 골고루 달걀물을 입을 수 있도록 앞뒤로 굴려가며 달걀물을 묻혀주세요.
STEP 23/29

예열한 팬에 기름을 적당히 두르고 달걀물을 입힌 완자를 올려주세요. 불의 세기는 약한 불을 사용해 주세요.
프라이팬 , 뒤집개
STEP 24/29

먼저 팬에 닿은 면의 달걀물이 익었으면 재빨리 뒤집어서 위쪽에 묻은 달걀물이 흘러내리기 전에 익혀주세요. 한쪽 면을 너무 오랫동안 익히면 다른 쪽의 달걀물이 흘러내려서 달걀옷이 없어지게 돼요.
STEP 25/29

양쪽 면의 달걀물이 모두 잘 익었으면 속까지 익을 수 있도록 천천히 앞뒤로 뒤집어 가며 부쳐주세요.
STEP 26/29

중간중간 팬을 키친타월로 닦아가면서 완자전을 부쳐주세요.
STEP 27/29

그래야 양념이 타지 않고 전이 깨끗하게 부쳐져요.
STEP 28/29

다 부쳐진 완자전을 종이 포일 위에 올려 한 김 식혀주세요.
STEP 29/29

완성된 완자전을 접시에 담아내어주세요. 고기와 채소가 어우러져 고소하고 쫄깃하고 육즙이 꽉 찬 정말 맛있는 완자전이 완성되었어요.
접시

: 고기 밑 양념을 먼저 해 주면 부드럽고 잡내가 나지않는 완자전을 만들 수 있어요. 완자를 빚을 때 가운데를 살짝 눌러서 빚어야 익었을 때 가운데가 불룩하게 올라오지 않고 평평한 완자전이 될 수 있어요. 간장 소스를 좋아하는 취향이라면 양조간장에 설탕과 식초를 넣고 양파와 청양고추를 적당히 썰어 넣은 간장소스를 만들어 함께 곁들여도 아주 맛이 있어요.

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#돼지고기 #완자전 #명절음식