명절에 빠지면 섭한 나박김치 맛있게 담그는방법
명절음식 구입하고 준비하느라 고생들 많으시죠~?! 조상님들과 가족들 맛있게 만들어 주신다는 마음으로 생각하시면 마음이 한결 편해질 텐데요. 오늘도 명절에 빠지면 서운한 음식이 또 하나 있지요. 기름지고 느끼한 음식을 준비하다보면 시원하고 개운한것 한두개쯤 만들기 마련인데 오늘만들 김치가 바로 그 역할을 담당할 주인공입니다.
초급 
재료
- 나박김치 재료
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가는것5개 썰은것3개
- 나박김치 양념
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절일때
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조리도구
조리순서
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STEP 1/20나박김치 재료- 무우 1개, 배추 반통, 당근 1개, 미나리 한줌, 쪽파 한줌, 홍고추 8개 (가는것5개, 썰은것3개)
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STEP 2/20요즘 배추값이 극에 달해 한통에 만원을 훌쩍~~ 그래도 먹을건 먹어줘야죠. 배추 중간크기 반통만 사용합니다. 배춧잎 옆과 아랫부분은 잘라내고 무우와 같은 크기로 잘라주세요.
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STEP 3/20무우도 나박나박~~ 너무 두껍지않게 잘라주고
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STEP 4/20커다란 믹싱볼에 썰어놓은 배추와 무를 담고 뉴슈가 1스푼, 소금 3/1컵을 넣고 한번 뒤집어 30분정도 절여줍니다. 중간에 골고루 절여지게 또 한번 뒤집어주세요
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STEP 5/20당근은 중간정도 크기를 골라 무우와 같은 두께로 썰어 줍니다.
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STEP 6/20미나리와 쪽파도 한줌씩 준비하는데요. 청다미네 집은 꺼내 드실때 잘라 넣습니다. 미리 넣어주면 미나리와 쪽파가 누렇게 변해 버리더군요.
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STEP 7/20찹쌀풀을 준비해주시고
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STEP 8/20
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STEP 9/20아주 곱게 갈려는데요. 이때 고운 고추가루 2수저만넣고 잘 섞어줍니다.
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STEP 10/20절여둔 배추와 무우를 커다란용기에 넣고
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STEP 11/20손질한 당근과 홍고추 2개를 썰어 넣어줍니다.
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STEP 12/20믹서기에 갈아둔걸 채에 받쳐내려 주세요.손으로 건더기를 주물러 내려주다
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STEP 13/20나박김치 양념- 절일때 뉴슈가 1스푼 소금 3/1컵, 다진마늘 1수저, 다진생강 1스푼 ,찹살풀 한컵, 소금 한수저 ,소금 간,
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STEP 14/20물 3L에 찹살풀 풀고 믹서기에 갈아 채반에 내리다 남은 건데기를넣고 잘 섞고
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STEP 15/20다시 채반에 걸러내립니다.
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STEP 16/20나머지 건데기는 단물과 붉은색깔이 아래로 다 빠졌으니 미련없이 버려주시고
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STEP 17/20소금 한수저만 채반에 풀어 간 을 맞춰 주세요. 간 을 보시고 부족하면 소금 조금... 그럼 끝이구요. 냉장고 제일 아랫부분에 보관하셨다
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STEP 18/20딱 이틀정도 지난겁니다. 살얼음이 살짝 껴있는게 아직도 더운날씨에 아주 딱 맞겠죠~~?!
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STEP 19/20청담이네는 이럴때 쪽파와 미나리를 넣어 썰어 넣어줍니다. 그래야 미나리나 쪽파가 누렇게 변하질않아 보기에도 좋습니다.
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STEP 20/20오늘도 명절에 반듯이 필요한 음식중 나박김치를 만들어 봤는데요. 명절엔 할것도 많고 만들것도 하나둘이 아니지만 나박김치는 우리집 필수 명절템이 되어버렸습니다. 느끼함 잡아주고 꽉 막힌속을 시원하게 해주는 천연 청량음료처럼 요번 추석 음식준비할때 한번 담궈보세요. 마음이 고급져집니다~^^
나박김치 맛보장 레시피
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