쫀득한 연근조림 만드는 법 연근반찬 아삭한 연근간장조림 레시피
단짠의 간장 양념으로 아이들도 먹기 좋은 영양 만점 연근 반찬 레시피 소개합니다. 무틴이 풍부하여 위 점막을 보호해 주고 풍부한 식이섬유로 장 건강에도 도움을 줄 뿐 아니라 비타민C가 풍부하여 강장작용, 피로회복 등에 도움을 주어 면역력 향상을 위한 영양 집밥반찬으로 최고랍니다. 조림, 튀김, 무침 등 다양한 조리법으로 만들 수 있는데요. 도시락 반찬이나 밑반찬으로 대표적인 메뉴인 조림으로 만들면 아이들 반찬으로도 참 좋답니다. 만드는 방법도 어렵지 않아 간장의 단짠 양념으로 조려 내 후다닥 완성할 수 있는 레시피로 차근차근 소개해 드립니다.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12뿌리채소인지라 흙이 많이 묻어있기에 깨끗하게 씻어줍니다. 손질되어 썰어놓은 제품도 많이 판매되고 있지만 통째 구입하여 직접 썰어주면 보다 신선하게 만들 수 있어요. 잘 세척한 연근의 껍질을 감자껍질 깍듯이 깎아줍니다.
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STEP 2/12다음 0.5cm 정도의 두께로 썰어줍니다. 썰면서 나오는 점액은 무틴이라는 성분인데요. 이는 체내의 당 흡수를 조절해 주면서 위 점막을 보호해 주는 역할뿐 아니라 혈당치 상승을 막아주는 역할을 합니다.
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STEP 3/12잠길 정도의 물을 넣고 끓여주고요. 이 끓는 물에 한 번 데쳐주는데요. 이때 식초를 첨가하면 갈변 방지와 특유의 떫은맛을 없애줄 수 있어요.
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STEP 4/12끓여주는 시간에 따라서 식감을 다르게 만들 수 있답니다. 아삭아삭한 연근조림으로 완성하고자 할 땐 끓은 후 5분 정도로 데쳐주고요. 쫀득쫀득한 조림으로 완성하고자 할 땐 15분 정도 데쳐주면 적당해요. 저는 쫀득하게 완성하고자 15분 정도 데쳐주었답니다.
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STEP 5/12다음 채반에 건져 찬물에 가볍게 헹구어 주도록 합니다.
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STEP 6/12
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STEP 7/12기름 코팅이 잘 되도록 가볍게 휘리릭 볶아주도록 합니다.
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STEP 8/12다음 물 150ml를 추가해 주고 함께 간장 양념을 해주고 조려내기만 하면 완성이랍니다.
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STEP 9/12간장 3 큰 술 굴소스 2 큰 술 올리고당 2 큰 술 설탕 1 큰 술 위 분량의 간장 양념재료를 넣고 조려주는데요. 설탕은 흑설탕을 준비해 보다 진한 색으로 먹음직스럽게 완성하였는데 아무 설탕을 사용해도 무방해요.
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STEP 10/12간장 양념과 함께 고루 섞이며 조려주도록 합니다.
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STEP 11/12국물 양념이 자작하게 조려질 때까지 볶아주면서 양념소스가 거의 남아있지 않을 때까지 중불에서 계속해서 볶아주세요. 대략 15~20분가량 조려주면서 볶아주었습니다.
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STEP 12/12양념이 거의 남지 않으면 불을 끄고 참기름 1 큰 술과 통깨를 충분히 뿌려 마무리해 주면 고소함과 윤기까지 더해진 맛있는 연근조림이 완성됩니다. 데치는 시간을 조절하여 기호에 따라 아삭 쫀득한 연근조림을 완성할 수 있어요. 감칠맛 나는 양념으로 만드는 조림인지라 아이들도 맛있게 먹을 수 있는 국민 밑반찬으로 만들어두고 냉장고에 두고 먹어도 윤기를 살리며 고소하게 먹을 수 있어요. 손질된 연근도 잘 나오고 있어서 조리기만 하면 되기 때문에 누구나 손쉽게 만들 수 있는 밑반찬 메뉴랍니다. 달콤 짭조름하며 연하여 온 가족 모두 맛있게 먹을 수 있기 때문에 영양 반찬으로 맛있는 연근 메뉴 즐겨보시길 바랍니다.
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