[2024 부산명품수산물을 활용한 레시피 공모전] 공모부분 : 간고등어 부분/ 요리명 : 고등어강정
생선을 싫어하는 아이들도 다음날에 또 찾는다는 고등어 강정~! 바삭한 고등어튀김의 고소 담백함과 새콤달콤 소스로 같이 버무려 준 고등어 강정입니다. 조리 과정도 쉬워 남녀노소 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 요리 고등어 강정! 생선을 싫어하는 아이들도 생선과 친해질 수 있는 요리를 만들어 보았습니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 고등어 튀김
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간고등어 3팩으로 봐주시면됩니다.
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- 강정소스
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9
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STEP 2/9
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STEP 3/9- 작은 믹싱볼에 고추창, 케찹, 진간장, 맛술, 올리고당, 설탕, 다진마늘, 물 을 계량하여 넣어주고 섞어줍니다.고추장 2, 케찹 1, 진간장 1, 맛술 2, 올리고당 3, 설탕 1, 다진마늘 0.5, 물 5
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STEP 4/9- 비닐봉지에 전분가루를 넣어준 후 재워둔 고등어를 넣어줍니다. - 흔들어 준 후 전분가루가 잘 입혀졌는지 확인을 합니다.(덜 입혀졌으면 전분가루를 좀 더 넣어주셔도 됩니다)전분가루 4전분가루가 없을 시에 튀김가루로 만들어줘도 맛있습니다. 또한 옥수수전분가루, 감자전분가루, 고구마전분가루 상관없습니다.
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STEP 5/9
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STEP 6/9- 노릇노릇하게 사진상과 같은 색이 나오면 다 익었다고봐주시면 됩니다. - 다 튀긴 고등어를 한 김 식혀줍니다. - 한 김 식히면서 이제 소스를 끓여주도록 합니다.
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STEP 7/9- 프라이팬에 만들어 뒀던 소스를 넣고 보글보글 끓어오를 때까지 중불로 끓여 줍니다. (쎈불로 하게 되면 탈 수 있으니 주의가 필요합니다.)계량해서 만들어둔 소스프라이팬 , 실리콘 주걱
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STEP 8/9- 소스가 끓기 시작할 때 고등어 튀김을 넣고 약불로 섞어 줍니다. - 어는 정도 소스가 튀김에 스며들었을 즘 통깨를 뿌려줍니다.통깨, 땅콩가루, 여러 견과류를 같이 넣어서 먹어도 맛있습니다.
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STEP 9/9- 예쁜 그릇에 고등어 강정을 담아줍니다.
- 맛있게 먹어줍니다.
- -매콤하게 드시고 싶은분들은 청양고추를 잘게 썰어 주시면 어른들 술안주가 될거에요! -튀길때 식용유를 많이 안넣어주셔도 되요!! 반정도 잠길듯만 넣어주시면 됩니다.
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