어묵탕
국물을 내기 위해 재료를 따로 구입하지 않아도 어느 집이나 있을 법한 재료를 사용해서 시원하고 감칠맛 나는 국물을 만들어 보았어요.
5인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 기본 재료
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- 육수 재료
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2cm정도의두께로2토막
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덖은것으로
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사방 5cm × 8장
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또는 대파 1/2개
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또는 청양고추 1개
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- 육수 양념 재료
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또는 양조간장 1Ts
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/9냄비에 분량의 물을 준비한 후 무와 마른 표고를 넣어주세요.
마른 표고가 없으면 생 표고를 사용해도 되고 없으면 무만 사용해도 돼요.
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STEP 2/9육수용 주머니에 파 뿌리와 마른 멸치, 고추씨를 넣어주세요. 파 뿌리가 없으면 대파 반개를 사용하고 고추씨가 없으면 청양고추를 사용해 주세요. 파 뿌리 대신 대파를 사용할 경우 대파의 흰 부분을 사용해 주시고 칼칼한 맛을 좋아한다면 청양고추 2~3개를 사용해 주세요. 다시 주머니가 따로 없으면 육수용 스텐망이나 베주머니를 사용해도 좋아요.멸치는 팬에 한 번 덖어서 사용하면 비린내가 날아가고 더욱 고소해요.
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STEP 3/910분 정도 강한 불로 육수 국물을 팔팔 끓인 후 중간 불로 낮추어 10분 정도 더 끓여주세요.
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STEP 4/9
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STEP 5/920분간 끓인 육수에서 무만 남기고 나머지는 건져낸 후 다시마를 넣고 5분간 더 끓여주세요. 다시마를 처음부터 넣고 끓여도 좋지만 오늘은 다시마도 건더기로 사용하기 위해 마지막에 넣었어요. 다시마를 건더기로 사용하지 않을 경우 처음부터 넣고 끓이다가 10분 정도 끓었을 때 건져내 주세요.
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STEP 6/9다시마를 넣고 5분간 더 끓인 육수에서 무와 다시마를 건져내고 분량의 육수 간을 한 후 손질해 놓은 국탕용 어묵과 다진 마늘을 넣고 한소끔 끓여주세요.쯔유가 없으면 양조간장을 사용해 주세요.
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STEP 7/9건져 놓은 무와 다시마 표고버섯은 먹기 좋은 크기로 손질해 주세요.
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STEP 8/9한소끔 끓은 어묵탕에 손질해 놓은 건더기 재료와 어슷 썬 대파를 넣어 다시 한소끔 끓여주세요.
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STEP 9/9
- 무를 건더기로 사용하기 위해 조금 굵직하게 잘라서 끓여주세요. 마른 멸치는 팬에 한 번 덖어서 사용하면 멸치의 비린내가 날아가고 더 고소한 맛이 올라와요.
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