백종원 돼지고기 김치찜 만드는 법 묵은지 김치찜 레시피
저희집은 짝꿍이 고기 반찬을 좋아하면서 묵은지나 신김치를 고기와 함께 찜 요리를 만들어주면 밥 두 공기를 맛있게 먹어 가끔씩 돼지고기 묵은지 김치찜을 자주 만들어 먹고 있어요.
2인분 
90분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 재료
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10g
- 묵은지 김치찜 양념
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- 돼지고기 데치기
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/18돼지고기 김치찜 고기는 좋아하는 부위로 준비하시면 되세요.(저희집은 짝꿍이 등갈비가 좋다고 하여 등갈비로 준비했어요)
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STEP 2/18돼지고기가 잠길 정도의 물을 받아 손으로 주물주물 하며 핏물을 빼 주고 맑은 물이 나올 때까지 4~5번 정도 물을 바꿔가며 세척하고,
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STEP 3/18채반에 담아 물기를 빼 줍니다.
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STEP 4/18
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STEP 5/18물이 끓어오르면 돼지고기 등갈비를 넣고 뒤적여줍니다.(물이 끓어오를 때 고기를 넣어주어야 고기의 육즙이 빠지지 않아 요리 완성 후에도 맛있게 드실 수 있어요)
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STEP 6/18보글보글 끓어오르면 가스불을 중불로 줄이고 2~3분 정도 데쳐줍니다.
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STEP 7/18데친 후에는 돼지고기를 채반에 쏟고 흐르는 물에 하나씩 물에 헹구고 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.
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STEP 8/18볼에 쌀뜨물 650~700ml를 넣고 새우젓 1큰술, 된장 0.5큰술, 국간장 1큰술, 설탕 0.5큰술, 고춧가루 1.5~2큰술 정도를 넣고 잘 저어줍니다.큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 9/18
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STEP 10/18다진 마늘 0.5큰술을 준비하고, 청양고추는 흐르는 물에 세척하고 송송 썰어서 준비합니다.큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 11/18묵은지 신김치를 준비합니다.
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STEP 12/18냄비에 데친 돼지고기 등갈비를 넣고 묵은지 신김치를 올리고,
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STEP 13/18대파, 양파, 고추, 다진 마늘을 모두 넣어줍니다.
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STEP 14/18양념물을 모두 붓고 가스불 센불에 올려줍니다.
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STEP 15/18보글보글 끓어오르면 전체적으로 돼지고기 김치찜 재료들이 섞일 수 있도록 뒤적여주고 뚜껑을 덮고
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STEP 16/18가스불 중약불 상태에서 40분간 끓여줍니다.(돼지고기 부위와 양, 두께에 따라서 끓여주는 시간이 다르기 때문에 시간을 조절하여 끓여주시면 되세요)
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STEP 17/1830분 쯤 되었을 때 뚜껑을 열어 국물 양을 체크하고 부족하면 물을 살짝 추가하여 시간이 될 때 까지 끓여주다가 맛을 보고 싱겁게 느껴지면 소금이나 국간장으로 입맛에 맞게 간을 맞춰줍니다.
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STEP 18/18마지막으로 한소끔 끓여주면 백종원 돼지고기 김치찜 묵은지 김치찜 완성입니다.
- ▶묵은지 김치찜 레시피는 묵은지를 넣고 오래 끓이면 김치에서 맛이 우러나와서 짠맛이 강해지기 때문에 일정 시간 동안 끓여주고, 끓이는 시간에 따라 국물 양이 달라지니 마지막에 맛을 보시고 돼지고기 김치찜 간을 맞춰주시면 되세요.
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