아삭한 연근조림 만드는 법
아삭한 연근 조림 만들었어요
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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손질 후
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선택
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연근 데칠 때
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9연근은 먼저 흐르는 물에 솔을 이용해서 진흙을 깨끗이 씻어준 다음 감자 깎는 필러를 이용해서 껍질을 깎아줍니다.
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STEP 2/9
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STEP 3/9물이 끓으면 연근을 넣고 1, 2분 정도 데친 다음 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. 저는 아삭한 식감이 좋아 짧게 데쳤는데요. 좀 더 쫀득한 식감이 좋다면 조금 더 데쳐도 됩니다.
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STEP 4/9저는 연근조림에 대추를 넣어주는데요. 돌려 깎기 한 다음 작게 썰어줍니다. 건대추는 선택사항입니다.
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STEP 5/9조릴 웍에 식용유 1 큰 술, 흑설탕 1 큰 술, 진간장 2 큰 술, 맛술 1 큰 술, 굴 소스 1 큰 술, 올리고당 3 큰 술을 넣고 양념장을 만들어 가운데 부분까지 바글바글 끓여줍니다.
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STEP 6/9양념이 끓으면 데쳐 물기 뺀 연근을 넣고 조려 줍니다. 저는 아삭아삭한 연근조림을 좋아해서 물을 추가해서 오랫동안 푹 익히지 않고 조림장이 없어질 때까지만 조려준답니다.
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STEP 7/9양념장이 다 졸아들면 썰어놓은 대추를 넣고 참기름 반 큰 술 통깨 반 큰 술을 넣어줍니다.
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STEP 8/9골고루 섞어 마무리합니다.
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STEP 9/9단짠단짠 맛있는 연근조림입니다.
- 연근은 갈변이 되니 손질하면서 물에 담가줍니다
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