대구 동인동 매운 찜갈비
고춧가루와 다진 마늘이 듬뿍 들어간 대구식 소갈비!동인동 매운 찜갈비입니다. 간장 찜갈비와는 다르게 매콤하고 알싸하면서 칼칼한 맛이 있죠. 양념을 넣고 은근히 졸이는게 고기도 부드럽고 간도 잘 배는 것 같아요.
6인분 이상 
120분 이내 
중급 
조리도구
- 냄비
- 건지기채망
- 도마
- 조리용나이프
- 계량컵
- 계량스푼
- 주물냄비
노하우
조리순서
-
STEP 1/11찬물에서 핏물을 뺀 갈비는 갈비가 담길 정도의 물을 부어 1차로 5분간 삶아 주세요.
-
STEP 2/11미지근한 물에 헹궈 뼈 마디 사이에 있는 찌꺼기를 헹궈 주세요
-
STEP 3/11
-
STEP 4/11냄비에 삶은 소갈비와 분량의 고기 삶을 재료를 넣어주세요.
-
STEP 5/11고기가 잠길 정도의 물을 붓고 맛술 1/4컵을 부어 주세요
-
STEP 6/11물이 끓기 시작하면 센 불에서 뚜껑을 열고 10분간, 중불로 낮추어서 뚜껑을 닫고 20분간 불을 끄고 10분간 뜸을 들여 주세요.
-
STEP 7/11삶은 고기는 고기와 육수를 따로 걸러주세요.
-
STEP 8/11냄비에 삶은 소갈비를 담고 분량의 양념장 재료를 넣어 주세요.
-
STEP 9/11고기 육수를 부어 주세요.
-
STEP 10/11중불에서 고기에 양념이 베도록 15분에서 20분간 졸여 주세요
-
STEP 11/11따뜻할 때 상차림하고 완성합니다.
- 고기 삶기용 향신 재료는 냉장고 사정에 따라 가감하셔도 되세요. 1차 삶은 고기의 뼈사이 불순물은 깨끗하게 헹궈야 잡내가 나지 않아요.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,