대구 동인동 매운 찜갈비
고춧가루와 다진 마늘이 듬뿍 들어간 대구식 소갈비!동인동 매운 찜갈비입니다. 간장 찜갈비와는 다르게 매콤하고 알싸하면서 칼칼한 맛이 있죠. 양념을 넣고 은근히 졸이는게 고기도 부드럽고 간도 잘 배는 것 같아요.
6인분 이상 
120분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 양념장재료
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- 고기삶을 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/11찬물에서 핏물을 뺀 갈비는 갈비가 담길 정도의 물을 부어 1차로 5분간 삶아 주세요.
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STEP 2/11미지근한 물에 헹궈 뼈 마디 사이에 있는 찌꺼기를 헹궈 주세요
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STEP 3/11
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STEP 4/11냄비에 삶은 소갈비와 분량의 고기 삶을 재료를 넣어주세요.
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STEP 5/11고기가 잠길 정도의 물을 붓고 맛술 1/4컵을 부어 주세요
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STEP 6/11물이 끓기 시작하면 센 불에서 뚜껑을 열고 10분간, 중불로 낮추어서 뚜껑을 닫고 20분간 불을 끄고 10분간 뜸을 들여 주세요.
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STEP 7/11삶은 고기는 고기와 육수를 따로 걸러주세요.
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STEP 8/11냄비에 삶은 소갈비를 담고 분량의 양념장 재료를 넣어 주세요.
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STEP 9/11고기 육수를 부어 주세요.
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STEP 10/11중불에서 고기에 양념이 베도록 15분에서 20분간 졸여 주세요
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STEP 11/11따뜻할 때 상차림하고 완성합니다.
- 고기 삶기용 향신 재료는 냉장고 사정에 따라 가감하셔도 되세요. 1차 삶은 고기의 뼈사이 불순물은 깨끗하게 헹궈야 잡내가 나지 않아요.
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