류수영 앞다리살 제육볶음 레시피. 제육볶음 양념 만들기
오늘 뭐해먹지 고민될 때는 항상 먹는 그것! 신랑이 참 좋아하는 ~ 제육볶음 만들기 합니다, 아들, 남편들의 평생 반찬이라죠 ㅎㅎ 여러 가지 버전의 제.육 만들기 해보았는데요, 오늘은 류수영 님 레시피로 만들어 보았어요, 평생제육 어남제육이라고 불리며 인기를 엄청 끌었죠 류수영 제.육.볶음 양념 에는 배음료가 들어가는 것이 특징이에요, 과당으로 단맛을 내주고 음료로 사용하여 간편하기도 하고요식초 잘 사용하시는 어남선생 제육볶음에도 식초가 소량 들어가는데요 식초는 끓으면 신향은 날아가고 양념에 섞어 고기를 재워두니 연육 작용과 방부제 역할까지 한답니다, 레시피 는 류수영님 버전으로 기재해두었으며 저는 양을 반으로 줄여서 조리하였어요 바로 만들어 볼게요
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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듬뿍
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238ml
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/11앞다리살은 잡내의 원인이 되는 핏물을 잘 닦아 준비해 주세요 삼겹살보다 저렴하고 기름기도 적어 고소한 맛이 좋은 앞다리살은 제육볶음용 으로 적합하답니다
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STEP 2/11
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STEP 3/11양념 재료 모두 넣고 잘 섞어주세요 류수영님은 통에 모두 넣고 뚜껑 닫아 흔들어서 사용하시더라고요~ㅎㅎ설탕 2T 간장 2T 고추장 듬뿍 3T 갈아만든 배음료 1캔(238ml) 다진마늘 1T 식초 2T 참기름 1T 식초를 넣음으로 연육 작용, 산미로 풍미도 좋게 느껴지며 방부제 역할로 보존 기간도 늘려주어요 식초는 끓으면 신맛은 날아가기에 걱정 마시고 소량 사용해 보세요~
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STEP 4/11잘 섞인 양념에 핏물을 제거한 앞다리살을 넣어 조물조물 버무려 주세요. 이때 뭉친 고기가 없도록 잘 풀어주어야 양념이 골고루 잘 배어요
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STEP 5/11양념이 배는 동안 야채 손질해 주세요 양파는 채 썰어주고
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STEP 6/11대파는 어슷하게 썰어주세요. 류수영님은 통에 고기를 담고 야채는 섞지 않고 위로 올려 냉장 보관하면 일주일까지도 괜찮다고 해요. 물론 3~4일 내로 드시는 걸 추천드립니다. 1~2일 숙성 후 먹어도 맛 좋고 바로 볶아먹어도 됩니다. 저는 바로 볶아볼게요
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STEP 7/11중강불로 예열한 팬에 기름을 두르지 않고 바로 고기를 올려 뒤적이지 말고 고기가 눌을 때까지 가만히 기다려 주세요
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STEP 8/11고기가 노릇하게 마이야르반응이 생겨 눋는 부분이 보이면 가볍게 섞어준 후
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STEP 9/11야채와 양념을 모두 넣고 3분가량 볶아주세요. 이때 뚜껑을 닫고 조리하면 촉촉한 국물이 있는 버전이, 뚜껑을 열고 볶아주면 국물 없는 버전이 완성됩니다
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STEP 10/11저는 뚜껑을 열고 볶아주어 양념이 착 붙은 스타일로 요리하였어요
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STEP 11/113분 후 다진마늘과 후추 약간 넣어 섞어준 후 마무리해 주세요
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