간장제육볶음 레시피 간장돼지불고기 돼지불백 만들기
부드러운 앞다리살로 만드는 가성비 넘치는 메인 고기반찬인 제육볶음입니다. 매콤한 빨간 제육볶음도 물론 맛있지만 단짠의 양념에 버무려 불 맛나게 볶은 앞다리살 간장 제육볶음도 꿀맛인데요. 지글지글 센 불에 가만히 볶아내는 비법을 더하여 완성하면 훨씬 풍미 깊은 돼지불백으로 만들 수 있답니다. 맵지 않아 아이들 먹기에도 좋고 단짠단짠의 양념으로 특별한 반찬 없이도 밥 한 공기 뚝딱 해치울 수 있는 메뉴랍니다. 꼬들꼬들 바싹하게 구워내면서 불 맛 풍기게 볶는 레시피로 맛있게 간장돼지불고기 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념만들기
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조리도구
조리순서
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STEP 1/13
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STEP 2/13고기는 핏물을 제거해야 잡내는 없앨 수 있기 때문에 키친타월을 사용하여 흡수시켜줍니다.
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STEP 3/13
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STEP 4/13이제 간장 양념을 해주는데 가장 먼저 설탕을 넣고 조물조물해주는 것이 좋아요. 설탕은 입자가 크기 때문에 다른 재료보다 먼저 넣어 고기에 잘 침투되도록 해주는 것이 좋답니다. 또한 진한 색이 보기에도 더욱 맛있어 보이지요? 그래서 간장양념으로 조리는 요리에 쓰이는 설탕은 황설탕이나 흑설탕을 사용해 주고 있어요. 필수사항은 아니기 때문에 흰 설탕을 사용하여도 무방하답니다.
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STEP 5/13간장 5 큰 술 올리고당 3 큰 술 맛술 2 큰 술 생강가루 0.5 작은 술 다진마늘 1 큰 술 참기름 1 큰 술 후추 소량 다음 설탕을 제외한 위 분량의 양념재료를 넣어주도록 합니다. 생강가루는 큰 술이 아닌 소량 0.5 작은 술로 넣어주는데요. 고기의 잡내를 잡아주는 역할을 하는 생강 재료는 생강가루를 대체하여 생강청이나 생강즙으로 대신해도 좋아요.
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STEP 6/13모든 양념을 조물조물하여 고기와 잘 섞이도록 준비해 줍니다. 따로 양념을 배도록 하는 시간을 30분 정도 두어도 좋고요. 바로 볶아주어도 충분히 맛있게 만들 수 있답니다.
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STEP 7/13
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STEP 8/13다음 양념한 고기를 올려주세요. 센 불에서 그대로 잠시 두어 익히도록 합니다.
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STEP 9/13바로 불 맛 내는 제육볶음의 포인트로 이렇게 지글지글 익혀준 뒤 2~3분 그대로 둡니다. 뒤집거나 뒤적이지 않는 것이 포인트에요.
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STEP 10/13시간이 조금 지난 후 살짝 뒤집어 보면 위와 같이 진한 갈색으로 그을리며 구워진 모습을 볼 수 있어요. 불 맛나는 돼지고기 불고기를 만들 수 있는 방법으로 계속해서 센 불에서 구워주도록 합니다.
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STEP 11/13앞뒤 모두 섞어가면서 센 불에서 지글지글 볶아줍니다. 국물 없이 꼬들꼬들 구워내는 방법으로 수분이 거의 없어질 때까지 센 불에서 볶아주도록 해요.
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STEP 12/13마지막으로 양파를 넣고 숨이 살짝 꺼질 정도로만 휘리릭 볶아낸 뒤 불을 꺼 완성합니다
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STEP 13/13단짠의 양념으로 고기에 감칠맛 나는 간장 양념이 쏙 밴 맛있는 간장불고기 완성입니다. 기사식당 부럽지 않은 돼.지.불.백 맛으로 아이 어른 모두가 만족스럽게 먹을 수 있는 돼지고기반찬이랍니다. 양념 방법도 어렵지 않아 불고깃감 고기 한 근 구입해서 후다닥 누구나 쉽게 완성할 수 있는 집밥 메뉴에요. 쌈을 부르는 맛으로 부드럽고 단백한 간장제육볶음 맛있게 만들어 보시길 바랍니다.
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