노각무침 만드는 법 아삭아삭 늙은 오이 노각 효능 맛있는 레시피
한정식집에 갔더니 노각무침이 나왔더라고요. 너무 맛있어 마트들러 사가지고 왔어요. 소금에 절이고 쪽파넣어서 무침을 하였더니 아삭아삭 아주 맛있네요. 여름철에만 먹을 수 있는 노각으로 맛있게 무침해보세요
4인분 
30분 이내 
아무나 
노하우
조리순서
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STEP 1/8노각은 반을 자르고 씨를 제거한 뒤 껍질은 필러로 제거합니다. 미리 껍질을 제거하는 것 보다 씨를 빼는 것이 먼저입니다. 껍질부터 제거하면 씨를 뺄 때 미끌거리기 때문에 조금 더 불편하더라고요.
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STEP 2/8
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STEP 3/8진간장 2큰술,매실청 2큰술,식초 2큰술,마늘 1큰술, 고추장 2큰술,참기름 1큰술을 넣습니다.
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STEP 4/8된장1큰술,마늘1큰술,통깨 2큰술을 넣어서 잘 섞어줍니다. 된장이 들어가면 훨씬 더 깊은 맛이 나고 맛이 좋답니다.
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STEP 5/8쪽파는 4cm정도 자르고 양파와 청양고추도 잘라놓습니다.청양고추는 매우니까 잘게 자르는 것이 좋겠죠?
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STEP 6/8소금물을 짠 노각을 볼에 담고 먼저 고춧가루 2큰술을 넣어서 코팅하듯 빨간물을 들입니다.
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STEP 7/8나머지 채소를 다 넣고 만들어둔 양념장을 넣어 버무리면 끝입니다.
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STEP 8/8통깨를 뿌리고 나니 아삭아삭 늙은오이 노각요리가 완성되었네요. 마지막에 입맛따라 참기름도 한방울 떨어뜨리면 더 고소합니다.
- 노각은 씨를 빼고 필러로 껍질을 벗겨야 미끈거리지 않습니다. 노각의 두께를 얇게 썰었을때는 양파도 얇게 슬라이스해주면 겉돌지 않습니다. 쪽파대신에 부추로 대체가능합니다
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