Name: 노각무침, 늙은 오이와 밑반찬 즐기기
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 노각 1개 (1.4kg); 소금 1T; 대파 초록 부분 약간; 고추장 듬뿍 1T; 고춧가루 듬뿍 1T; 매실청 1T; 설탕 1/2T; 통깨 1/2T; 참기름 1/2T; 다진마늘 1.5T

노각무침, 늙은 오이와 밑반찬 즐기기

사그락~ 사그락~ 식감을 가진 노각에 매콤한 양념을 무쳐 먹으니 무더워진 더위가 날아갈 듯한 이 맛. 노각무침 좋아하는 사람들은 다들 아시죠!

6인분 이상

30분 이내

초급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

계량법 안내

재료

양념

노하우

소금 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
다진마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

먼저 준비한 노각의 껍질을 감자칼을 이용해 벗겨주세요.
STEP 2/10

그리고 껍질을 벗긴 노각을 1/2 or 1/3등분으로 잘라서,
STEP 3/10

수저를 이용해 안의 씨를 다 제거해주세요.
노각의 씨는 쌉싸래한 맛을 가져 무침에 들어가면 맛이 없답니다. 그러니 깨끗하게 없애줘야겠죠!
STEP 4/10

씨까지 다 제거한 노각은 조금 도톰하게 썰어주세요.
너무 얇거나, 너무 두터우면 노각 특유의 식감이 살지 않아요~
STEP 5/10

다 썰은 노각을 그릇에 담아 소금 1T을 넣고 섞어 15분 이상 가만히 놔둬주세요.
STEP 6/10

15분 후에 보면 썰어놓은 노각에서 물기가 빠져나오신 게 보이시죠. 이 물기는 그냥 버려주시고,
STEP 7/10

소금에 절인 노각을 두 손에 넣어 꼬옥~ 짜서 물기를 한 번 더 제거해주세요. 이걸로 노각 손질은 끝.
STEP 8/10

그리고 대파는 쫑쫑 썰어주시고, 마늘은 잘게 다져주시면 기타 재료 준비도 끝.
STEP 9/10

썰어둔 노각에 고추장, 고춧가루, 매실청,
설탕, 다진 마늘을 넣고 조물조물 섞어주세요.
STEP 10/10

마무리로 대파, 통깨, 참기름을 넣고 휘리릭 섞어주시면 오늘의 요리 끝.