아무나
- 재료계량법안내
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2장100g
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100g어묵 100g 대체가능
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50g생략가능
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1/2개
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2개
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30g
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2스푼12g
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1/2봉지150~160g
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- 양념계량법안내
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2스푼14g
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2스푼20g
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2스푼16g
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2스푼16g
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1스푼12g
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1스푼30g
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1/3스푼10g
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1/2스푼6~7g
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1/2스푼10g
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조리도구
- 도마
- 조리용나이프
- 소스볼
- 숟가락
- 냄비
- 요리젓가락
- 채반
- 프라이팬
- 조리주걱
- 접시
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/18사각어묵 2장 100g 을 길쭉길쭉하게 썰어주세요. 콩나물이랑 같이 볶을거니 길쭉한게 콩나물과 같이 먹기 좋답니다. 어묵은 업체마다 1장당 무게가 다르니 무게를 보고 장수를 결정하세요.
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STEP 2/18저는 햄 조각남은게 있어서 100g 을 추가했는데 햄 없으시면 그냥 어묵을 100g 더 추가하시면 됩니다. 햄도 길죽하게 채 썰어주세요.
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STEP 3/18느타리 버섯은 먹기 좋은 크기로 찢어주세요. 50g 은 대충 이정도 양이니 참고하시고 조금더 들어간다고 해도 상관없습니다.
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STEP 4/18양파는 잘게 채를 썰어주시고 청양고추 2개는 기호에 따라 씨를 제거하고 잘게 썰어주세요.
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STEP 5/18대파는 흰대위주로 잘게 썰어주세요.
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STEP 6/18
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STEP 7/18간장은 볶을거라 진간장을 사용해주시고 은은한 단맛이 일품인 미림을 넣어주세요. 미림은 맛술이긴 하지만 맛술 상표를 달고 있는 제품과는 조금 다릅니다.
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STEP 8/18부드러운 단맛과 윤기를 더해줄 물엿과 매운맛을 더하면서 양념이 재료에 잘 달라붙을수 있게 고추장을 넣어주세요.
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STEP 9/18구수하고 깊은맛 더해줄 된장을 살짝 넣어보세요. 조금만 넣으면 된장맛은 안나지만 깊은맛이 더해진답니다. 짭짤한 감칠맛 올릴 굴소스도 넣어주세요.
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STEP 10/18간마늘을 넣은 다음 골고루 잘 섞어주세요.
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STEP 11/18
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STEP 12/18삶은 콩나물은 찬물에 빠르게 담궈 열기를 빼주세요.
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STEP 13/18
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STEP 14/18강불에 1분 정도를 섞으면서 볶아주세요. 어묵은 생각보다 빨리 타버리니 너무 오래동안 방치하지 마시고 중간중간 섞어주세요.
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STEP 15/18양파,대파,청양고추를 넣고 강불 유지하고 2분 정도 볶아주세요.
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STEP 16/18양념을 넣고 강불 그대로 유지하고 1분 정도 볶아주세요.
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STEP 17/18식혀서 물기를 빼놓은 콩나물을 넣고 1분 정도 더 볶아주세요. 콩나물을 너무 미리 넣어 버리면 다른 재료가 익기전에 수분이 빠지고 질겨 질수 있으니 꼭 마지막에 넣어주세요.
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STEP 18/18양념맛이 정말 좋은 콩나물 어묵볶음 밥위에 올려서 반찬으로 즐겨보세요~ 정말 만족도가 높은 반찬이랍니다~
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