아무나
재료
- 고등어 묵은지조림 재료
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- 고등어 묵은지조림 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/20울 사부님~~매너 좋으시지만 그리 번죽이 좋은편은 아니신데 생선가게 주인장이 이상하리만치 싸게 줍니다. ㅎ 생고등어 대짜 3마리 15,000원 하는걸 10.000원에 득템~~!! 물건이 좋으면 더 지불도 하시는분이 싱글벙글~~ 작은 행복이시랍니다. ㅎㅎ
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STEP 2/20고등어는 9월부터 기름이 올라와 맛있는데 오늘은 걱정이 없어요. 거의 1년을 숙성시킨 김치가 있으니 걱정을 붙들어 매놔도 됩니다.
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STEP 3/20단촐하게 먹을꺼니 고등어 한마리에 김치 1/4쪽을 사용합니다. 고등어 묵은지조림 재료 고등어 1마리 묵은지 1/4쪽 청양고추 3개 대파 반뿌리
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STEP 4/20우선 무 1개를 두껍게 잘라주고 육수용 멸치도 한줌넣어 육수를 끓여줍니다.
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STEP 5/20
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STEP 6/20묵은지는 썰지말고 통으로넣을겁니다. 묵은지에 양념장 3수저만 뿌리고 고추가루도 1수저~~
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STEP 7/20조물조물~ 밑간을 해 주세요.
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STEP 8/20그 위에 손질한 고등어를 올리고
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STEP 9/20양념장을 반정도 끼얹어 줍니다.
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STEP 10/20그리고 끓여놓은 육수를 자작하게 부어주고
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STEP 11/20나머지 양념장을 뿌린다음 양파와 청양고추를 넣고
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STEP 12/20바글바글~~끓입니다.
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STEP 13/20한 김 날아가면 뚜껑을 닫고 중불로 줄여 10분정도 쫄여주고
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STEP 14/20뚜껑을 열어보니 국물이 짜글짜글~~ 고등어 살은 벌써 익었지만 조금 더 끓여줍니다. 바글바글~~ 끓는 소리에 일제히 고개가 돌아가고 밥 푸러가기 바쁘네요.
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STEP 15/20썰어놓은 대파 올리고 약불로 5분만 끓여주면 완성입니다.
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STEP 16/20고등어 좋은 영양성분이 김치에 스며들어 맛은 말할것도 없고~~고등어 또한 묵은김치의 은혜를 받았으니 어서빨리 먹어 봐야죠~~
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STEP 17/20고등어 등쪽으로 젓가락을 집어넣고 반을 갈라 줍니다.
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STEP 18/20살점 한점 떼어내 국물에 살짝 찍어 맛을보니 감자나 무우를 넣었을때 하곤 또 다른 맛이 나네요. 칼칼함이 슬쩍 넘어와 뒤를 생각할 겨를이 없이 몇점을 집어먹고..
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STEP 19/20묵은지와 고등어 크게한점 밥 위에 올려 또 밀어 넣습니다. 고등어 때문에 밥이 단건지 원래 밥이 단건지~~ ㅎ
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STEP 20/20누구나 좋아하는 생고등어에 묵은지를 넣고 찜을 만들었는데요. 깊은 맛을 내는 묵은지와 싱싱한 생 고등어의 조화로 알찬 휴일을보냈습니다. 더위에 지쳐 시간이 이렇게 흐른줄도 모르게 벌써 말일로 접어드네요 시작되는 한주 첫쨋날 힘내시고 오늘도 화이팅~~!! 하십시요. 고맙습니다~~^^
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