라구파스타 만들기/ 앞으로 라구파스타소스는 이 고든램지 레시피로! 강력 추천!

라구파스타 만들기/ 앞으로 라구파스타소스는 이 고든램지 레시피로! 강력 추천!

고든램지 레스토랑 사이트에 나온 베알라구(Veal Ragu) 파스타 레시피를 참조해서 라구 파스타를 만들었습니다. 원래 레시피에는 비프 스톡 (beef stock)과 토마토 퓨레를 사용하는데, 저는 비프 스톡은 굳이 안넣었어요. 그리고 시판 토마토 퓨레대신 토마토를 데쳐서 껍질 벗겨서 갈아서 넣었어요. 채소퓨레 요고이 정말 라구파스타 소스의 비밀병기입니다. 풍미가 햐~~ 게다가 마지막에 파스타 플레이팅하는데서 지금까지 먹어보기 어려운 고급진 라구파스타 풍미를 자아냅니다. 꼭 고든램지표 라구파스타 만들어보세요.

4인분

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조리순서

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STEP 1/16

토마토를 썰어서 믹서기에 넣고, 뚜껑을 닫고 믹서기에 곱게 갈아줍니다.
도마 , 조리용나이프 , 믹서기
STEP 2/16

셀러리, 당근, 마늘, 양파를 썰어서, 믹서기에 넣고, 올리브 오일을 넣습니다.
셀러리 손질법
STEP 3/16

뚜껑을 닫고 믹서기에 곱게 갈아줍니다.
STEP 4/16

달군 냄비에 기름 없이 다진 소고기를 넣고 볶습니다.
냄비 , 조리주걱
STEP 5/16

소고기가 익으면, 3번에서 만든 채소 퓨레를 넣고, 약불에서 약 5분 정도 끓입니다.
STEP 6/16

시리오찹드토마토위드바질 캔을 넣습니다.
STEP 7/16

1번에서 갈아놓은 토마토를 넣습니다.
STEP 8/16

적포도주를 넣습니다.
STEP 9/16

뚜껑을 닫고 끓입니다.
STEP 10/16

거품을 건진 다음, 종종 휘저으며, 약 30분 정도 끓입니다.
STEP 11/16

소금과 황설탕으로 간을 합니다.
STEP 12/16

오레가노도 넣습니다.
STEP 13/16

소스가 걸쭉해지면 불을 끕니다.
STEP 14/16

소금을 넣은 끓는 물에 데체코 통밀라인 메찌 리가토니 숏 파스타를 넣고 삶습니다.
냄비 , 조리주걱 , 채반
STEP 15/16

팬에 라구 소스를 넣고 끓이다가, 소스가 끓이면 리가토니를 넣고 골고루 섞습니다.
볶음팬 , 조리주걱
STEP 16/16

그릇에 파스타를 담고, 통후추를 뿌리고, 파마산 치즈가루를 얹고, 엑스트라버진 올리브오일 쫙 부려서 한 번 드셔보세요.
완성접시
후추와 올리브오일향, 파마산, 라구소스가 어우러져 풍미가 엄청납니다.

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