편스토랑 돼지고기말이 구이 만드는법
전에 요리 프로그램 편스토랑에 돼지고기말이를 밥에 싸서 구운 요리를 보고 따라해 봤어요. 원래는 고기말이를 구운 다음 그 위에 밥을 겉에 또 한번 말아 굽는 건데 저는 고기말이 저는 반찬으로 활용하려고 고기말이까지만 만들었어요. 고기 안에 여러가지 야채를 넣고 말아서 굽다가 간장 소스에 조리듯이 굽는 건데 안에 야채 색감이 화사하고 씹히는 맛도 다채롭고 고기와 야채를 간편하게 같이 먹을 수 있어 좋더라구요. 가성비 좋은 앞다리살 얇고 넓게 저민 고기를 활용하면 되고 야채는 제철 채소나 냉장고에 있는 야채를 활용해요. 당근, 대파, 마늘쫑,우엉, 깻잎 등을 넣어서 말아 주세요. 조림 양념은 불고기 양념으로 해도 되고 데리야끼 양념으로 해도 좋을 거 같아요. 원래 레시피에선 불고기 양념처럼 했어요. 한입에 먹기 좋게 썰어 놓으면 근사한 고기김밥 같기도 해서 밥반찬으로도 좋고 도시락 반찬으로 활용하기 좋아요. 고기 요리 좋아하면 더 환호할 맛난 레시피예요.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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볶은 당근
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또는 아삭이 고추
- 조림 양념
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또는 배
- 유자 마요 소스
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- 우엉 조림 양념
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- 당근 볶음
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/11당근 채썰어 소금 2꼬집과 오일 1스푼 넣고 볶다가 물 1스푼 넣고 볶아 주고, 우엉은 간장. 설탕. 물 넣고 조려주세요. 우엉 조림은 미리 만들어 놓으면 간편해요.
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STEP 2/11대파,고추, 깻잎은 깨끗이 씻어 길게 길이로 썰어 주세요.
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STEP 3/11고기 겹쳐 깔아주고 김밥 재료 넣듯이 우엉, 당근 넣어 주세요.
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STEP 4/11대파 깻잎도 넣어요.
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STEP 5/11고기를 돌돌 말아 주세요. 마지막에 꼬지로 고정해주세요
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STEP 6/11조림 양념을 믹서기에 갈아 주세요. 국간장을 넣어 짤줄 알았는데 과일과 올리고당 매실청이 많이 들어가 생각보다 안짜더라구요.
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STEP 7/11양념을 후라이팬에 다 넣고 바글바글 끓여주세요.
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STEP 8/11불을 약불로 줄여 고기말이 넣고 굴리며 잘 조려주세요 .
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STEP 9/11고기가 잘 익고 고기에 양념이 잘 배어들도록 약불에서 굴려가며 조려 주세요.
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STEP 10/11재료 섞어 유자마요소스 만들어요. 유자향 별로 안좋아하는데 유자향이 가려져서 강하지 않아 밸런스가 좋아요.볼 ,
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STEP 11/11
- - 당근과 우엉을 미리 볶아 넣어요. 번거롭다면 생야채를 썰어 넣어도 괜찮아요.
- 고기를 말아 준 뒤 중약불에서 서서히 오래 조려 줘야 양념도 잘 배이고 고기도 잘 익어요.
- 유자 마요 소스가 잘 어울려요.
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