2인분
60분 이내
초급
재료
- 재료
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- 닭고기 밑간
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/14
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STEP 2/14
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STEP 3/14청양고추 , 홍고추는 꼭지를 제거 한후 송송 썰어 주고 대파도 송송 썰어 줍니다청양고추4개 홍고추 반개 대파 1대
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STEP 4/14
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STEP 5/14높이가 높은 궁중팬을 강불로 예열한 뒤 껍질이 있는 쪽이 바닥으로 가게 닭고기를 하나씩 넣어줍니다. 닭기름이 많아 따로 기름은 추가로 넣지 않고, 닭고기를 한꺼번에 넣으면 물이 흥건하게 생겨 한개씩 넣는걸 추천합니다.강불
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STEP 6/14닭고기를 다 넣은 후에 밑간으로 소금 3꼬집을 넣어 줍니다. 강불로 3분간 구워주는데 이때 닭고기는 최대한 건들지 않고 그대로 둡니다. 닭에 염지를 해주면 아무래도 더 맛있어서 저는 3꼬집 외에도 추가로 조금 더 넣어줬어요.닭고기 밑간 소금 3꼬집강불
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STEP 7/14강불로 3분간 구운 닭을 뒤집어 반대쪽도 동일하게 구워줍니다. 이렇게 닭을 구워주면 잡냄새를 날려 버릴수 있어요.강불
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STEP 8/14
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STEP 9/14이제 닭에 양념을 입혀 줄건데 우선 양조간장 8T를 넣고 잘 섞어 줍니다. 강불로 간장을 태우듯 바글바글 끓여주세요. 감칠맛과 더불어 풍미를 높여주는 과정이니 고루 잘 섞어 줍니다.양조간장 8T강불
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STEP 10/14우선 불을 중불로 낮추고 고춧가루4T와 설탕3T를 넣어 줍니다. 고추기름이 나올때까지 볶아주세요.설탕 3T 고춧가루 4T중불
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STEP 11/14양념과 함께 볶은 닭고기에 물1L와 쌈장 듬뿍1T를 넣어 줍니다.
물1L 쌈장듬뿍 1T
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STEP 12/14바글바글 끓으면 뚜껑닫고 강불로 10분간 끓여줍니다.강불
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STEP 13/14강불로 한차례 끓인 닭볶음탕에 준비해두었던 감자와 양파 그리고 청양고추 홍고추를 넣어 줍니다.
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STEP 14/14뚜껑을 닫고 중불 15분간 졸여 줍니다. 감자가 익었는지 확인후 마무리 해주세요. 국물이 많으면 조금 더 졸여주세요.중불
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