오이소박이/자른 오이소박이
김치중에 별미 김치로 오이소박이가 있어요. 맛은 좋은데 먹기가 불편한 단점이 있어요. 그래서 맛은 똑같은데 먹기는 훨씬 편한 자른오이소박이를 담아 보았어요.
6인분 이상 
90분 이내 
초급 
재료
- 건더기 재료
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1토막
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너무크지않은것으로
- 소박이 소재료
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선택
- 오이 절임물 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/19오이는 흐르는 물로 깨끗이 씻어주세요. 수세미나 소금을 사용하지 말고 손으로 살살 비벼서 씻어주세요. 오이 겉면에 상처가 나면 오이가 빨리 물러져요.
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STEP 2/19씻은 오이는 체반에 밭쳐 물기를 빼 주세요.
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STEP 3/19오이의 물기를 뺄 동안 찹쌀 풀을 쑤어주세요. 찹쌀가루 2Ts에 물 400ml를 넣어 잘 풀어준 후 너무 세지 않은 불에서 살살 저어가며 끓여주세요. 풀이 한 번 끓어오르면 불을 끄고 충분히 식혀주세요.
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STEP 4/19
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STEP 5/194등분한 오이를 다시 3등분 하여 잘라주세요.
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STEP 6/19자른 오이를 절일 수 있는 그릇에 담아주세요. 냄비에 물 3리터와 소금 6Ts을 넣고 팔팔 끓여주세요. 끓인 소금물이 한 김 나가게 잠시 식혀주세요.
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STEP 7/19한 김 나간 소금물(68˚ C~72˚ C 정도)을 자른 오이에 부어 30분간 절여주세요. 이렇게 절여서 담근 오이소박이는 다 먹을 때까지 무르지 않고 먹을 수 있어요.
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STEP 8/19오이가 절여질 동안 소로 사용할 채소를 손질해 주세요.
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STEP 9/19부추는 짤막하게 썰어주세요.
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STEP 10/19양파는 가늘게 채 썬 후 부추 길이와 비슷하게 잘라주세요.
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STEP 11/19무도 가늘게 채 썬 후 부추 길이와 비슷하게 잘라주세요.
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STEP 12/19오이가 다 절여졌어요. 찬물에 한 번 행구 후 체에 밭쳐 물기를 빼 주세요. 절여 놓은 오이를 휘어 보았을 때 낭창하게 휘어지면 다 절여진 거예요.
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STEP 13/19소박이 소를 만들 수 있는 볼에 분량의 고춧가루와 마늘, 생강, 새우젓, 멸치액젓, 설탕, 조미료(선택)을 넣어주세요. 새우젓은 적당히 다져서 사용하면 더 좋아요.
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STEP 14/19여기에 쑤어서 식혀놓은 찹쌀풀을 함께 넣어주세요.
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STEP 15/19양념이 서로 잘 어우러지도록 섞어주세요. 양념 레시피의 분량을 참고하여 식성에 맞게 간을 조절해 주세요.소박이 소 양념은 살짝 간간한 것이 싱거운 것 보다 나아요. 절여진 오이지만 오이가 익으면서 물이 나오기 때문에 간이 싱거워질 수 있어요.
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STEP 16/19넓은 볼에 손질한 소의 재료들을 넣고 소 양념을 넣어주세요.
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STEP 17/19소의 재료와 양념이 잘 섞이도록 버무려 주세요.
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STEP 18/19완성된 소박이 소에 물기를 뺀 절인 오이를 넣고 양념이 골고루 잘 배이도록 버무려 주세요. 그리고 최종 간을 보고 입맛에 맞게 조절해 주세요.
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STEP 19/19완성된 오이소박이를 보관 용기에 담아주세요. 맛을 들이기 위해 상온에서 반나절~하루 정도 숙성시킨 후 냉장고에 넣어 보관해 주세요.
- 오이 소박이를 끝까지 무르지 않고 아삭하게 먹기 위해서 절일 때 끓인 소금물을 사용해 주세요. 찹쌀풀을 쑤기 번거로우면 식은 밥 한덩이를 갈아서 사용해도 좋아요.
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