국물이 끝내주는 닭도리탕 레시피 /맛집 닭도리탕 맛있게 만드는법/ 닭도리탕 양념
오늘 알려드릴 레시피는 국물이 제법 넉넉해서 찌개 같은 느낌으로도 먹을수 있는 국물 닭도리탕 레시피랍니다~ 제법 유명한 닭도리탕 집이 있는데 딱! 이런 맛 이런 느낌으로 닭볶음탕을 내 놓는답니다!
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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21g
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21g
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30g
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5g
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10g
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24g
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36g
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약 1g
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1g
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15g
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30g
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10g 생략가능
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32g
조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/25
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STEP 2/25양파는 1/10개, 사과도 1/10개 정도만 떼어내 주세요. 양파 사과 둘다 주먹만한거에서 잘라냈습니다. 저울있으시면 무게를 참고하세요~
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STEP 3/25믹서기 통에 양파 사과 파인애플을 넣고 갈아줄건데 아마 양이 적어서 잘 안갈릴거에요. 그럴땐 물을 30~40cc 추가해서 믹서기를 살짝살짝 흔들어주면서 갈아주시면 잘 갈린답니다.
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STEP 4/25
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STEP 5/25고춧가루와 청양고춧가루를 섞어주는게 제일 좋은데 청양고춧가루 없으시면 일반 고춧가루를 사용하셔도 됩니다.
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STEP 6/25설탕은 깍아서 넣어주시고 꽃소금을 넣어주세요. 국물을 넉넉하게 하려면 간이 좀 필요하니 소금 잊지말고 넣어주세요.
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STEP 7/25먹는 맛을 내려면 다시다는 필수죠^^ 가끔 해먹는거니 꼭 넣어보시고. 미림은 알콜고수 14% 짜리 맛술입니다. 다른 맛술과 향과 맛이 다르니 주의하세요.
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STEP 8/25달큰한 짠맛과 색감을 올려줄 진간장과 윤기를 살리고 단맛 보태줄 물엿을 넣어주세요.
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STEP 9/25요즘 불량하다는 누명을 좀 벗은 미원과 알싸한 매운맛을 보태줄 생강가루를 넣어주세요.
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STEP 10/25그외 후추가루 고추장 간마늘을 넣어주시고 곱게 갈아놓은 양파,파인애플,사과를 전부 부어주세요.
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STEP 11/25치킨스톡은 없으시면 생략하셔도 되는데 넣으시면 깊은맛이 좀더 좋아집니다.
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STEP 12/25골고루 섞어서 최소 12시간 권장 24시간 냉장숙성을 시켜주세요.
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STEP 13/25대파는 큼직큼직 썰어주시고 양파 반개는 적당한 두께로 채를 썰어주세요.
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STEP 14/25당근은 1cm 두께로 4~5조각을 썰어주고 감자는 2cm 두께로 썰고 크기는 기호에 맞게 썰어주세요. 당근 좋아하시면 2~3배 넣으셔도 괜찮고 감자는 너무 얇게 썰면 끓이다 다 부서져 버리니 주의하세요.
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STEP 15/25깔끔한 매운맛 위해 청양고추 잊지마세요~
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STEP 16/25
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STEP 17/25냉동닭이면 월계수잎 2~3장 넣어서 잡내를 잡아주세요.
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STEP 18/25물이 다시 끓어오르면 생닭은 3분 냉동닭은 4분 정도를 끓인 다음
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STEP 19/25찬물에 한번 식혀주세요. 찬물에 부으면 살이 쫄깃해 진다는 말도 있지만 저 같은 경우는 찬물을 부으면 틈틈히 숨어 있던 기름이 굳어 떠올라서 조금더 담백한 닭도리탕이 되기에 찬물에 담근답니다.
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STEP 20/25큰냄비나 웍에 닭을 넣고 물 1.5리터를 부은 다음 당근과 감자를 넣어주세요.
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STEP 21/25숙성한 양념장을 전부 부어주세요.
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STEP 22/25물이 끓어오르면 양념을 풀어 가면서 10~12분을 팔팔 끓여주세요. 집집마다 화력도 다르고 끓이는 냄비 모양도 달라서 10분 끓인 후부터 맛을 봐가면서 끓이는 시간을 늘여주시는게 좋습니다.
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STEP 23/25맛을 보고 간이 딱 좋다!! 싶을때 대파 양파 땡초를 던져넣고 5분 정도를 더 끓여주세요.
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STEP 24/255분 정도를 더 끓이면 진한국물이 일품인 국물닭도리탕이 됩니다~ 국물을 더 진하게 드시고 싶으시면 양념같은거 더 할필요 없이 끓이는 시간만 더 늘여주시면 됩니다!
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STEP 25/25돈받고 팔아도 되겠다 싶을정도로 진한국물이 일품인 닭도리탕! 정말 맛있답니다~ 꼭한번 해보세요!
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