류수영 순대볶음 만드는법
시판 순대 사다놓으면 오늘 뭐 먹지 하고 고민될 때 전골이나 볶음으로 휘릭 요리 가능한데요 오늘은 류수영 순대볶음 만드는 법 가져왔어요 양파와 대파를 가득 사용하고 달구어진 팬에 기름 없이 노릇하게 구워 설탕을 먼저 넣어 조리함으로 오랜 시간 걸리는 카라멜라이징을 5분 만에 조리한 점이 특징이랍니다 그리고 들깨가루는 들어가지 않아요카라멜라이징으로 감칠맛과 은근한 단맛도 좋고 간장을 가볍게 끓어주어 풍미도 참 좋아요 초보도 쉽고 맛있게 만들 수 있도록 알려주신 순대볶음 황금레시피 구나 싶어요 양념장 먼저 만든 후 순대는 마지막에 넣어 터지지 않도록 살살 볶아주시구요 이제 만들어 볼게요~!
4인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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또는 깻잎 20장
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/19
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STEP 2/19양파 1개,
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STEP 3/19대파 1대 채 썰어주세요
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STEP 4/19양배추 150g 큼직하게 썰고
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STEP 5/19깻잎 20장은 부추 약간으로 대체해 주었어요
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STEP 6/19
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STEP 7/19강불로 기름 없이 그대로 노릇하게 2~3분간 구워주세요 카라멜라이징을 빨리하는 방법으로 류수영 순대볶음 만들기 의 핵심이에요
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STEP 8/19노릇하게 색이 나면 식용유 3바퀴를 두르고 중불로 줄여 가볍게 섞어주세요
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STEP 9/19소금 3꼬집 설탕 1T 넣고 뒤적여가며 2분간 볶아주세요 설탕을 넣으면 빠르게 색이 난답니다
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STEP 10/195분 만에 카라멜라이징 된 야채들은 한쪽으로 밀어두고
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STEP 11/19간장 4T 빈 곳에 간장을 넣고 한번 바르르 끓여 풍미를 올려주세요
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STEP 12/19간장이 끓여 연기가 올라오면 야채와 섞어주세요
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STEP 13/19고추장 듬뿍 1T 고춧가루 3T 약불로 줄여 잘 섞어주세요
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STEP 14/19볶다가 기름이 빨갛게 변하여 고추기름이 만들어지면
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STEP 15/19물 100ml 넣어주세요
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STEP 16/19양배추 150g 넣고 부드러워질 때까지 볶아주세요
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STEP 17/19양배추 숨이 죽으면 순대를 넣고 익을 때까지 볶아주세요 불은 중불을 유지해 주세요
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STEP 18/19순대가 부풀어 오르면 다 익은 거예요 이렇게 익으면
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STEP 19/19후추 열바퀴 참기름 1/2T 부추 넣고 가볍게 볶아 마무리해 주세요
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