제육볶음 황금 레시피 편스토랑 류수영 갈배제육볶음 만드는 법
부드럽고 가성비 최고인 돼지고기 다리살로 만드는 고추장 제육볶음입니다. 한국인이라면 누구나 좋아하는 국민메뉴가 아닐까 싶은데요. 저희 집은 아이들까지 좋아하는 메뉴인지라 즐겨 만드는 인기 메뉴이기도 해요. 오늘은 편스토랑에서 소개한 일명 갈배제육볶음 레시피로 만들어 보았답니다. 시판 배주스를 사용하여 간편하게 맛있는 과당이 첨가되어 수분, 연육 작용, 과당의 역할까지 한 번에 되어 맛있고 쉽게 완성할 수 있는 앞다리살 제육볶음 만드는 법 차근차근 소개합니다.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념만들기
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조리도구
조리순서
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STEP 1/14고기의 잡내의 원인인 핏물을 제거해 줍니다. 키친타월로 가볍게 흡수시켜주었는데요. 언 고기가 핏물이 과할 경우 찬물에 한번 헹구어 주는 것도 좋아요.
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STEP 2/14
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STEP 3/14고기에 들어갈 양파와 파를 썰어 준비해 줍니다.
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STEP 4/14
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STEP 5/14위 재료를 먼저 골고루 섞어 줍니다. 배 음료를 넣으면 배를 갈아 넣은 효과를 주는데요. 이로 인해 물을 따로 넣지 않아도 된답니다.
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STEP 6/14다진 마늘 1 스푼을 추가해 주고요. 여기서 맛을 보아도 벌써 맛있는 양념 맛을 느낄 수 있답니다. 이렇게 제육볶음 양념장이 완성되었어요.
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STEP 7/14여기에 고기를 넣고 재워줍니다. 뭉치지 않게 고루 섞어 주세요.
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STEP 8/14다음 여기에 식초 2스푼을 넣어주세요. 식초를 넣으면 산미가 더해져 맛이 좋아지고 보존 기간이 연장되는 효과를 주어요. 재어놓고 드실 경우에 특히 좋은 방법이에요. 신맛이 날 거 같지만 가열하면서 산미는 날아가니 걱정하지 않으셔도 된답니다. 추가로 참기름 2/3 스푼을 넣어줍니다.
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STEP 9/14위에 이제 파와 양파를 살포시 올려줍니다. 야채는 위에 얹어주기만 하는데요. 섞지 않고 올려주어야 야채들이 무르지 않고 아삭하게 볶아낼 수 있어요.
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STEP 10/14야채 위에 소금 소량 두세꼬집 뿌려 마무리해 줍니다. 이렇게 해놓으시면 3~4일은 보관하여 드실 수 있고 바로 드셔도 좋지만 하루 이틀 숙성해서 구워드시면 더욱 맛있게 드실 수 있어요.
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STEP 11/14
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STEP 12/14고기만 올리고 뒤적이지 않으며 잠시 둡니다. 조금 뒤 고기 밑을 보아 거뭇해지는 마이아르 반응이 생길 때까지 기다려주세요. 갈색으로 변하며 특별한 풍미를 느껴줄 수 있답니다. 이때 골고루 섞어 볶아주세요.
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STEP 13/14다음 국물 소량과 야채를 넣고 함께 볶아줍니다. 뚜껑을 덮고 약불로 3분 정도 익혀주면 촉촉한 국물이 생기며 맛있게 익는답니다.
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STEP 14/14맛깔나게 볶아진 촉촉하고 맛있는 기사식당 제육볶음 부럽지 않은 맛있는 돼지고기 제육볶음 완성입니다. 은은한 단맛과 적당한 매콤함으로 그 조합이 최고인 돼지고기 앞다리살 메뉴인 고추장 제육볶음입니다. 쌈을 부르는 메인메뉴이면서 온 가족 모두 맛있게 즐길 수 있는 집밥 메뉴랍니다. 어렵지 않은 방법으로 누구나 쉽게 만들 수 있는 제육볶음 레시피로 집에서도 외식 부럽지 않은 맛있고 푸짐한 한상 완성해 보시길 바랍니다.
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