황태채무침 만드는 법 황태채볶음 밑반찬 황태채무침 레시피
황태는 주로 국을 끓이거나 볶아 먹기도 하는데 오늘은 조금 색다르게 황태채무침으로 만들어 보았는데요 냉장고에 들어갔다 나와도 딱딱하지 않고 식감도 좋은 황태채무침 황태무침만드는법 밑반찬으로 만들어놓으면 든든한 반찬이 되네요 우리 집엔 황태가 떨어질 수 없다는 것 우리 코코가 황태를 끓여서 갈아놓은 것에 사료를 섞어서 먹이고 있기에 황태가 항상 있는 편이라 가끔 황태를 이용한 요리는 뭐가 있을까 조금 색다르게 만들어 먹고 싶거든요 황태를 찹쌀가루나 전분가루에 묻힌 다음 노릇하게 프라이팬에 구워서 양념에 묻히게 되면 양념이 겉돌지 않고 윤기 좌르르 맛있어요 그럼 황태 무침 황태채무침 맛있게 만들어 보실까요
6인분 이상 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념 (밥숟가락 10ml/계량컵 200ml)
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조청&물엿
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/14겨울 바닷바람에 얼고 녹기를 반복하며 건조된 황태는 특유의 감칠맛과 부드러우면서 쫄깃한 식감도 좋고 단백질이 풍부하며 지방이 적고 맛이 담백하여 다이어트를 계획하시는 분들이 드셔도 좋은 식재료지요 고단백 저지방으로 콜레스테롤이 거의 없고 영양가가 높아 신진대사를 활성화시켜 수험생이나 성장기 아동과 나이 드신 분들께 좋은 식품입니다 특히 간을 보호해 주는 메타오닌과 아미노산이 풍부해 과음 후 숙취해소에 탁월한 효과가 있어 해장국으로 많이 끓이고 있지요
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STEP 2/14
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STEP 3/14황태를 물에 씻어 건진 후 물기를 짜지 않은 상태 물기가 조금 남아있는 상태로 그대로 두면 황태가 말랑하고 적당하게 잘 불려집니다 불려놓은 황태에 비린 맛은 제거하고 향긋함을 주는 맛술 3스푼을 넣어 밑간을 해주고 전분가루 2스푼을 넣어줍니다
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STEP 4/14적당하게 말랑말랑 잘 불려진상태에서 전분가루 2스푼을 넣고 잘 버무려줍니다
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STEP 5/14
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STEP 6/14파향이 나면 불을 중약 불로 줄이고 황태채를 굽듯이 볶아줍니다 양쪽 뒤집어가면서 노릇해질 때까지 볶아주어야 무침을 만들어 놓으면 변질없이 맛있게 먹을 수 있어요
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STEP 7/14
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STEP 8/14참치 액 1스푼 맛술 1스푼을 넣고 매실청도 1스푼 넣어 황태채의 비린 맛도 잡고 감칠맛을 줄 수 있어요
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STEP 9/14양념은 가루부터 넣어주고 액체와 장종류를 넣어주어야 숟가락을 하나로 사용할 수 있어요 고추장을 1스푼 넣고 올리고당이나 물엿을 넣어주었는데요 조청이 있으면 조청을 넣어주는 게 좋아요
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STEP 10/14통깨는 살짝 갈아서 넣고 양념을 잘 섞은 상태에서 양념에 구워놓은 황태채를 넣고 잘 버무려줍니다 마지막에 참기름을 1스푼 넣어줍니다
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STEP 11/14참기름을 넣고 잘 석어주면 비린내 없고 딱딱하지 않고 부드러운 황태채무침 완성입니다
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STEP 12/14완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려줍니다 부드럽고 쫄깃하고 짜지 않아 젓가락을 멈출 수 없어요
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STEP 13/14도시락 반찬이나 밑반찬으로 먹어도 맛있지만 짜지 않아 술안주로 먹어도 술이 술술 들어가는 맛이랍니다 한약을 먹고 있어 맛있는 술안주를 보고도 술 한 잔도 못해서 아쉽지만요 ㅎㅎ
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STEP 14/14촉촉하면서 부드럽고 많이 짜지 않은 밑반찬 일주일 이상 두고 먹어도 변하지 않는 맛에 냉장고에 들어갔다 나와도 딱딱하지 않아 요즘 맛있게 먹고 있는 반찬입니다
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