열무김치 담그는법 레시피 열무물김치만들기 레시피
매번 양가 어머님이 열무김치를 담가주셨다가 처음으로 직접 열무물김치를 만들어봤어요.
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 재료
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손질 후 867g
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65g
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29g
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- 감자풀 만들기
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손질 후 168g
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/22열무 손질을 위해 신문지 위해 준비한 열무를 펼쳐서 준비합니다.
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STEP 2/22열무의 무가 먹기 좋은 정도의 크기이면 과도로 쓱쓱 긁어서 손질하고 무가 작은편이라면 그냥 버려주시면 되세요.
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STEP 3/22열무의 무 위쪽을 잘라서 낱낱이 분리하고 7cm 정도의 길이로 잘라서 준비합니다.
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STEP 4/22볼에 열무가 잠길 정도의 물을 받아서 손으로 살살 흔들어 가면서 4~5번 정도 물을 바꿔가며 세척하고 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.(열무를 세게 흔들어서 세척을 하게되면 풋내가 날 수 있으니 살살 흔들어서 세척해주세요)
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STEP 5/22
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STEP 6/22믹서기에 물 600ml와 감자를 넣고 곱게 갈아줍니다.
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STEP 7/22감자를 곱게 갈은 후에는 숟가락으로 거품을 걷어냅니다.
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STEP 8/22
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STEP 9/22
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STEP 10/22홍고추는 흐르는 물에 문질러서 세척하고 꼭지를 자르고 어슷 썰기로 썰어서 준비합니다.
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STEP 11/22물기가 빠진 열무를 볼에 담고 다진 마늘, 다진 생강, 홍고추를 넣어줍니다.
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STEP 12/22새우젓 1.5큰술,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 13/22까나리액젓 3큰술,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 14/22매실청 5큰술,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 15/22설탕 3큰술,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 16/22굵은소금 2큰술,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 17/22물 1.5리터를 넣어줍니다.
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STEP 18/22식은 감자풀과 고춧가루 130cc 정도를 넣어줍니다.
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STEP 19/22일회용 장갑을 끼고 열무와 양념이 골고루 섞이도록 뒤적여주다가 버무려줍니다.(열무물 국물 맛을 보고 입맛에 맞게 간을 맞춰주세요)
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STEP 20/22김치통에 열무와 열무김치 국물을 모두 담고 뚜껑을 덮은 상태로 베란다에서 익혀줍니다.(익으면서 열무에서 수분이 나오니 김치통 사이즈는 약간 큰 걸로 준비하여 담고 국물은 찰랑할 정도로 넣어주고, 열무물김치 국물이 부족하다면 볼에 물을 넣고 소금을 추가 넣어주시면 되세요)
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STEP 21/22베란단에서 12~15시간 정도 익혀주면 열무가 위로 동동 떠오르면 김치가 익어가는 중 이며, 숟가락으로 뒤적여주고 국물 맛을 보고 익은 맛이 나면 냉장고에 넣어주면 열무김치 담그는법 레시피 열무물김치 만들기 완성입니다.
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STEP 22/22국물이 익은 후에는 열무에 맛이 배기 때문에 김치냉장고에 넣고 3~4일 정도 숙성 시켜주고 상온에서 익힌 시간에 따라서 냉장고에서 숙성되는 기간이 달라질 수 있어요.
- ▶열무를 세척할 때 너무 세게 흔들어서 세척하면 풋내가 날 수 있으니 살살 흔들어서 세척해주세요.
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