바지락 들깨수제비 만들기 손님초대요리 음식으로 추천!
쫀득하고 고소하니 계속 숟가락이 가는 마성의 맛 바지락들깨수제비
3인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11
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STEP 2/11먼저 반죽을 만들어 보아요. 밀가루와 반죽에 사용할 계란 한개를 넣어줘요. 적당한 반죽의 감도를 위해서 물을 준비해요.
*밀가루400g, 계란 1개, 물 100ml,
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STEP 3/11숙성을 시키기 위해 밀가루 반죽을 정성스럽게 치댑니다. (몇시간 전에 미리 만들어서 냉장고에 숙성시켜두면 더욱 쫄깃해짐))
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STEP 4/11
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STEP 5/11육수가 보글보글 끓으면 불을 확 줄인 상태에서 반죽을 뗘 내기 시작해요.
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STEP 6/11반죽을 먹을 만큼 충분히 수제비를 뗘서 넣고 감자, 호박, 당근 등등 익어야 할 야채를 넣어줘요. (감자는 익는데 좀 시간이 걸리므로 가장 먼저 넣어요. 반죽 넣을 때 같이 넣어도 됨)
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STEP 7/11국간장, 소금,다진마늘, 후추를 넣어 간을 맞춥니다. 국간장 1숟가락, 다진마늘 1숟가락, 소금톡톡, 조미료 살짝,후추톡톡
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STEP 8/11이 음식의 하이라이트인 들깨를 7숟갈을 박진감있게 투입해요. 걸쭉한 들깨수제비여야만 한다는 마음으로 잘 저어줘요.
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STEP 9/11이 정도의 걸쭉한 느낌이 난다 싶으면 성공이예요. 대파 송송 썰어서 뿌려주고요.
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STEP 10/11바지락들 넣고 바지락 입을 열면 불을 끕니다. 조리 끝나기 마지막 2분 전에 넣으면 조개가 입을 벌리면서 육수가 나오게 되요. 그
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STEP 11/11각자 그릇에 이쁘게 담아요. 감자를 익히느라고 좀 오래 끓여서 국물이 충분치 않아 아쉬웠어요. 하지만 한 입 먹고 나서 그 아쉬움은 머리속에서 사라지고 다음 한 입에 대한 기대감이 입 속에 가득찼어요.
- 들깨는 최대한 듬뿍듬뿍 넣기! 바지락은 어느 정도의 열기만 조금 지속되면 입을 벌리기 시작해요. 재료마다 특성을 이해하지 못한 채 처음 된장찌개를 끓일때 바지락을 처음부터 넣어 우러나길 바랬는데 막상 속살인 바지락을 먹으려고 하면 너무 쪼그라 들어서 먹을게 없었죠. 근데 이렇게 조리 끝나기 마지막 1분 전에 넣으면 조개가 입을 벌리면서 육수가 나오게 되요. 속의 살도 부드러우면서 육수까지 맛있어서 가장 들깨수제비를 맛있게 먹을수 있는 시점이지요.
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