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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/26간만에 강화도로 콧바람 쏘이다 해산물 업어가자 해서 들고왔던 녀석들입니다. 짜잘한것들 말고 큰넘들로 가져오긴했는데 가격대가 장난 없습니다.
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STEP 2/26오늘 요리 맛을 낼 녀석들이네요. 갈아만든 배 캔과 동치미육수~~
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STEP 3/26거기에 사과와 채소들~ 그리고 손질한 해산물들..
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STEP 4/26
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STEP 5/26전복은 깨끗하게 씻어 게우는 따로 두시고 손질을 해둡니다.
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STEP 6/26해삼은 배를 가르면 와다라는 창자가 나오는데 그건 손질하며 호로록~~ 고노 = 해삼 와다 = 창자 이렇게 이해하면 됩니다.
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STEP 7/26제일 중요한게 뿔소라인데요. 요녀석을 끓는물에 10분정도 삶아주면 딱 알맞게 익게됩니다.
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STEP 8/26그런다음 제일 윗부분을 포크나 젓가락으로 찔러 나선형으로 살살~~돌려주면
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STEP 9/26흔히들 똥이라는 아랫부분까지 딸려나옵니다. 소라종류를 손질해 요리할때는 무조건 버리는데요. 아깝지만 모래가 씹혀 음식을 버릴 수있지요.
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STEP 10/26그 옆에 붙어있는 내장 비슷한 진초록색도 무조건 떼어내 줍니다. 그리고 흐르는물에 씻어주고 썰어주면 되구요.
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STEP 11/26
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STEP 12/26사진과 같이 썰어주면 꽃핀것처럼 모양이 이쁘게 됩니다. 해삼도 가로로 썰어두고~~
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STEP 13/26
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STEP 14/26해산물 물회 소스 배즙캔 1통 동치미육수 1봉 고추장 1수저 고추가루 1수저 다진마늘 1수저 매실액 2수저 설탕 1수저 2배식초 2수저 깨소금 반수저 참기름1수저
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STEP 15/26맛있는 육수가 만들어졌으니 그릇에 담아야죠~ 커다란 전복도 이쁘게 썰어주고
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STEP 16/26해삼도 가로로 썰어 올리고
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STEP 17/26잘 익은 소라도 편 썰어주니 제법 먹거리가 풍성해지네요.
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STEP 18/26요렇게 담아 상위에 올려주니 파도소리 들리는 바닷가 어느 회집에 온것같은 한상차림이 됩니다.
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STEP 19/26올해는 소원풀이를 그나마 했는데 울 사부님이 강력하게 만들자하셔서 맛볼 수있네요. 비법 양념장을 두어수저 올리고~~
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STEP 20/26시원하게 얼음 몇덩이 올려주면 제대로 여름나기 해산물 물회데요.
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STEP 21/26역시 물회는 볼 깊은 믹싱볼이넣어 먹는게 지대로지요.
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STEP 22/26이럴때 동치미육수 한봉지만 넣어주면 제대로된 물회 완성
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STEP 23/26각 지방마다 물회 드시는 방법이 다르겠지만 오늘은 가장 보편적으로 만들었습니다.
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STEP 24/26
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STEP 25/26그러다 그릇에 덜어~국수까지 올려 다시 한번~~
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STEP 26/26비가오다 바람이불다 장마가 이상하리만치 본연의 모습을 보이지 못하는데요. 적당히 비오고 바람도 그리 피해없이 불다 그냥 물러갔음 바램 입니다만 하늘의 뜻을 거스릴 수없기에 오늘도 맛있는 음식 만들어 하루를 즐거움으로 보냅니다. 시작하는 새로운 한주도 더위에 넘 지치지마시고 이럴때일수록 영양가있는 음식 많이드시길 권합니다. 고맙습니다.
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