진한 육수의 바지락 칼국수 만드는 법
장맛비 대차게 오는날 시원한 바지락칼국수 어떠신가요? 다시마, 채소, 조개 육수 진하게 우려 국물이 정말 시원하고 예술입니다.
4인분 
90분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/15먼저 바지락을 해감해줄게요. 물 1L에 바지락 1kg과 천일염 2~3T를 넣고 수저로 저어 소금을 녹여주세요. 스테인리스볼을 사용하시거나 스테인리스 수저를 같이 넣어주시면 해감이 더욱 잘됩니다.
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STEP 2/15검은봉지로 주변 빛을 차단시켜 주시고 30분~1시간 이내로 해감해줍니다.
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STEP 3/15해감한 바지락은 깨끗한 물이 나올 때까지 흐르는 물에 여러 번 씻어주세요.
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STEP 4/15해감하는 동안 다시마와 채소로 육수를 만들어줄게요. 다시마 크게 한 장과 청양고추 4개, 무 1/4개, 대파 2대를 준비해 주세요. 대파는 초록 부분은 잘라서 옆에 두고 흰 부분만 2대 준비해 주세요. 준비하신 재료를 큼직하게 썰어 물 2.5L에 모두 넣고 강불에서 끓여줍니다.
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STEP 5/15물이 끓고 나서 10분간 더 끓이고 다시마는 건져줍니다. 다시마는 버리지 마시고 반찬으로 초고추장에 찍어드시면 맛있어요.
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STEP 6/15부재료로 감자와 야채 조금 더 추가해줄게요. 감자 1개는 적당한 크기로 썰어주세요.
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STEP 7/15집에 부침개 부쳐먹고 남은 부추와 채썬 애호박이 있어 부추와 애호박 한줌 추가해줬습니다.
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STEP 8/15약 1시간동안 푹 끓인 채소육수의 채소를 건져내주시고 바지락과 소주 1T를 넣고 5분 이내로 끓여줍니다.
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STEP 9/15
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STEP 10/15진한 채소와 조개 육수 완성입니다.
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STEP 11/15다진마늘 크게 1T와 국간장 1.5T, 맛소금 0.5T, 후추 0.5t를 넣고 간을 맞춰주세요. 싱거우시면 입맛에 맞게 맛소금으로 추가간 맞춰주세요^^
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STEP 12/15칼국수면은 흐르는물에 한번 씻어 겉에묻은 전분을 씻어줍니다.
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STEP 13/15물 800ml에 준비하신 칼국수면을 따로 삶아 준비해주세요.
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STEP 14/15위에서 만들어둔 육수와 감자, 애호박, 바지락, 칼국수면을 모두 넣고 끓여줍니다. 감자는 익는데 시간이 좀 걸리기 때문에 감자 먼저 넣고 어느정도 익으면 나머지 재료 넣고 끓여주세요.
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STEP 15/15완성입니다. 그릇에 담아 맛있게 드세요.
- 바지락을 넣으면 국물 염도가 달라지기 때문에 국물간은 조개육수를 우린 후에 해주시는게 좋습니다.
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