진한 육수의 바지락 칼국수 만드는 법

진한 육수의 바지락 칼국수 만드는 법

장맛비 대차게 오는날 시원한 바지락칼국수 어떠신가요? 다시마, 채소, 조개 육수 진하게 우려 국물이 정말 시원하고 예술입니다.

4인분

90분 이내

중급

오늘반찬

[더보기] 너무 달고 짜지 않은 우리가족이 즐겨먹는 집밥 레시피 https://m.blog.naver.com/yoblogyo

sns

재료

재료 계량 안내

재료

양념

조리도구

믹싱볼
구매
숟가락
구매
비닐봉지
구매
냄비
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
국자
구매
볼
구매
채반
구매
면기
구매

노하우

바지락 손질법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
국간장 조리법
맛소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

먼저 바지락을 해감해줄게요. 물 1L에 바지락 1kg과 천일염 2~3T를 넣고 수저로 저어 소금을 녹여주세요. 스테인리스볼을 사용하시거나 스테인리스 수저를 같이 넣어주시면 해감이 더욱 잘됩니다.
믹싱볼 , 숟가락
STEP 2/15

검은봉지로 주변 빛을 차단시켜 주시고 30분~1시간 이내로 해감해줍니다.
비닐봉지
STEP 3/15

해감한 바지락은 깨끗한 물이 나올 때까지 흐르는 물에 여러 번 씻어주세요.
STEP 4/15

해감하는 동안 다시마와 채소로 육수를 만들어줄게요. 다시마 크게 한 장과 청양고추 4개, 무 1/4개, 대파 2대를 준비해 주세요. 대파는 초록 부분은 잘라서 옆에 두고 흰 부분만 2대 준비해 주세요. 준비하신 재료를 큼직하게 썰어 물 2.5L에 모두 넣고 강불에서 끓여줍니다.
도마 , 조리용나이프 , 냄비
STEP 5/15

물이 끓고 나서 10분간 더 끓이고 다시마는 건져줍니다. 다시마는 버리지 마시고 반찬으로 초고추장에 찍어드시면 맛있어요.
요리젓가락
STEP 6/15

부재료로 감자와 야채 조금 더 추가해줄게요. 감자 1개는 적당한 크기로 썰어주세요.
감자 손질법
STEP 7/15

집에 부침개 부쳐먹고 남은 부추와 채썬 애호박이 있어 부추와 애호박 한줌 추가해줬습니다.
STEP 8/15

약 1시간동안 푹 끓인 채소육수의 채소를 건져내주시고 바지락과 소주 1T를 넣고 5분 이내로 끓여줍니다.
채망
STEP 9/15

바지락이 모두 입을 벌리면 바지락은 따로 건져주세요.
국자 , 볼
STEP 10/15

진한 채소와 조개 육수 완성입니다.
STEP 11/15

다진마늘 크게 1T와 국간장 1.5T, 맛소금 0.5T, 후추 0.5t를 넣고 간을 맞춰주세요. 싱거우시면 입맛에 맞게 맛소금으로 추가간 맞춰주세요^^
STEP 12/15

칼국수면은 흐르는물에 한번 씻어 겉에묻은 전분을 씻어줍니다.
채반
STEP 13/15

물 800ml에 준비하신 칼국수면을 따로 삶아 준비해주세요.
STEP 14/15

위에서 만들어둔 육수와 감자, 애호박, 바지락, 칼국수면을 모두 넣고 끓여줍니다. 감자는 익는데 시간이 좀 걸리기 때문에 감자 먼저 넣고 어느정도 익으면 나머지 재료 넣고 끓여주세요.
STEP 15/15

완성입니다. 그릇에 담아 맛있게 드세요.
면기

: 바지락을 넣으면 국물 염도가 달라지기 때문에 국물간은 조개육수를 우린 후에 해주시는게 좋습니다.

요리후기0 댓글0

아직 후기가 없습니다.

#바지락 #칼국수 #국물 #해장 #비오는날 #육수 #조개 #채소육수

바지락칼국수 맛보장 레시피