돼지등뼈다귀해장국!
방학으로 집으로 컴백한 아들램때문에 배추겉절이도 하고 나온 배추겉잎과 돼지등뼈를 넣어 뼈해장국을 끓여봤어요
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 재료
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냉동
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배추
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등뼈 초벌 삶을때
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or 맛술 소주
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- 양념
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재래된장시판용
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또는 맛술
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/6돼지등뼈(냉동)를 준비후에 찬물에 담구어서 핏물을 빼주세요 생고기일경우 2~3시간 저처럼 냉동인경우 6~7시간 중간에 물을 갈아주세요 핏물을 뺀 등뼈를 큰곰솥에 넣고 잠기도록 물을 붓고 초벌삶는 재료들을 넣고 삶아주세요 펄펄 끓은시점으로 10~15분을 삶아주시면 되세요 삶아진것을 다버리고 등뼈만 건져주세요
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STEP 2/6초벌삶은 등뼈를 다시 냄비에 넣고 푹잠기도록 물을 붓고 된장,대파,설탕,생강술(맛술이나 소주)를 넣고 40~50분 푹 끓여주세요 *소량의 설탕이 연육작용을 해줍니다
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STEP 3/6배추겉잎을 살짝 데쳐서 우거지를 만들어주시고 대파,깻잎,고추를 먹기좋은크기로 잘라주세요
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STEP 4/62번을 삶아진후 대파를 건져내주시고 배추우거지를 넣고 고추가루및 양념을 넣어주신후 10분정도를 펄펄 끓여주시고 나머지재료를 넣어주세요 *좀더 감칠맛이 있는 국물을 원하시면 치킨스톡이나 다시다를 조금 첨가하시면 된답니다ㅎ
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STEP 5/6들깨가루를 넣어주시고 국물의 간을 보시고 싱거우시면 소금을 추가하세요
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STEP 6/6어짜피 끓이는것 넉넉하게 끓이신후 소분해서 냉동보관하셨다가 데워드시면 되세요ㅎ
- 들깨가루는 취향껏 조절하시고 껍질이 벗겨진것으로 만든것을 넣으면 국물이 더욱 부드럽네요
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