꽈리고추멸치볶음 만드는 법 /중멸치볶음 꽈리고추반찬 레시피
씹히는 맛이 일품이며 고소하고 그 자체로 짭쪼롬한 멸치와 여름 제철 고추로 부드운 식감에 비타민C가 풍부한 꽈리고추와 함께 볶은 제철 밑반찬 꽈리고추멸치볶음 입니다. 아이들은 위한 멸치반찬으로 잔멸치를 사용하여 멸.치.볶.음 자주 만들곤 하는데요. 살짝 큼직한 중멸치는 매콤하면서 달큰함도 주는 꽈리고추와 함께 간장양념에 볶아내면 입맛을 돋우는 밑반찬으로 맛있게 완성할 수 있어요. 하우스 재배로 연중내내 볼 수 있어 사계절 내내 즐겨먹을 수 있지만 지금 제철이 시작되어 보다 저렴한 가격으로 영양가득 제철식재료로 맛볼 수 있는 꽈리고추로 맛있는 멸치반찬 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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고추 세척용
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고추 데칠용
- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9꽈리고추를 먼저 세척해 줍니다. 꽈리고추를 물이 잠길정도에 담구고 식초 2큰술 정도를 넣고 5분 정도 잠시 둔뒤 몇차례 헹구어 세척해 줍니다.
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STEP 2/9멸치의 비린맛을 제거하기 위해 달군팬에 멸치를 2~3분 정도 볶아 주면서 수분도 날려줍니다. 볶아주고 난 뒤 채반에 두고 가루를 가볍게 털어내면 보다 깔끔하게 볶을 수 있어요.
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STEP 3/9헹구고 세척한 고추의 물기를 제거한 뒤 꼭지를 잘라 줍니다. 다음 포크로 한두차례 콕콕 찔러 주세요. 고추가 클 경우엔 반으로 한번 더 잘라주면 좋아요.
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STEP 4/9물 1L 정도를 팬에 넣고 끓기 시작하면 굵은소금 0.5큰술 정도와 함께 고추를 넣어 1분가량 살짝 데쳐줍니다.
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STEP 5/9데친 후 찬물에 바로 헹구어 여열을 없애주도록 해요.
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STEP 6/9진간장 1.5큰술 굴소스 1큰술 올리고당 1.5큰술 다진파 2~3큰술 다진마늘 0.5큰술 이 분량의 재료를 넣고 간장양념을 만들어 주도록 해요.
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STEP 7/9볶아낼 팬에 멸치와 꽈리고추를 모두 넣고 양념장도 모두 부어줍니다.
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STEP 8/9양념이 고루 밸 정도로만 3~4분 정도 볶아줍니다. 포크로 콕콕 찔러주어 고추의 안까지 양념장이 은근하게 스며들면서 멸치와 고추가 고루 맛있게 볶아진답니다.
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STEP 9/9마지막으로 불을 끄고 참기름 두바퀴정도를 두르고 깨도 적당량 뿌려주어 휘리릭 볶아 고소함까지 더해주며 완성해 줍니다.
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