시원한 김치콩나물국 레시피 해장하기 좋은 얼큰 콩나물국 끓이는법
콩나물 한 봉지와 집에 있는 신김치 한 컵이면 후다닥 끓여먹을 수 있는 얼큰한 콩나물 김치 해장국! 간단하고 맛있게 끓이는 법 지금 바로 알려드릴게요 느끼한 속 달래기도 좋고 전날 한잔하셨다면 아침엔 무조건 끓여먹어야 하는 얼큰 콩나물국이쥬^^
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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60ml
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/17우선 국물용 멸치 8~10마리, 건새우 약간, 조각 다시마 2~3조각 넣어 멸치 다시마 육수를 끓여줍니다 멸치와 새우는 마른 프라이팬에 살짝 볶아주거나 전자레인지에 15초 정도만 돌려주면 눅눅함도 사라지고 비린내도 잡을 수 있어요
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STEP 2/17
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STEP 3/17콩나물은 300g 정도 준비했어요. 썩은 콩이나 콩 껍질은 골라냅니다 저는 콩나물 대가리가 많이 들어가면 지저분해 보이기도 하고 비린내가 날 수도 있기에 반 정도는 떼어냈어요. 콩나물 대가리에 영양분이 많아서 다 떼어내버리긴 아까워서 반은 남겨두었고요 콩나물은 취향껏 손질해 주시면 됩니다
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STEP 4/17
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STEP 5/17신 김치는 한 컵 약간 안되게 준비하고 미리 먹기 좋은 사이즈로 썰어주세요. 저는 한입에 쏘옥 들어갈 작은 사이즈로 썰어주었어요
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STEP 6/17두부는 생략하셔도 되지만 반모 정도 넣어주면 고소하니 훨씬 맛있어요. 재료는 푸짐하게 넣어줘야 보기에도 좋고 맛도 좋지요 두부는 흐르는 물에 가볍게 헹궈준 후 한입에 먹기 좋은 사이즈로 썰어둡니다
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STEP 7/17물이 끓으면 다시마는 먼저 건져내고 10분 정도 더 끓인 후에 나머지 육수용 재료들도 모두 건져냅니다
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STEP 8/17미리 썰어둔 신 김치 2/3컵 먼저 넣고 끓여주세요
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STEP 9/17김치 국물은 1/3컵(60ml) 정도 넣어주었고요. 고춧가루가 많이 들어가면 국물이 텁텁해지니까 윗물만 살살 부어줬어요
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STEP 10/17센 불로 끓이다가 물이 팔팔 끓어오르고 김치가 어느 정도 익었다 싶을 때 콩나물을 모두 넣어주세요
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STEP 11/17콩나물국은 뚜껑을 처음부터 열고 끓이거나 혹은 닫고 끓이셔야 콩나물 비린내가 나지 않아요. 중간에 뚜껑을 닫았다 열었다 하지 않도록 합니다. 저는 처음부터 쭉 뚜껑을 연 상태로 끓였어요 콩나물을 넣고 3~4분 정도 푹 끓여줬어요
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STEP 12/17고춧가루 1숟가락 듬뿍 넣어주고요
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STEP 13/17다진 마늘도 1숟가락 넣어줬어요
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STEP 14/17간은 액젓으로 맞춰주시면 됩니다. 멸치 액젓 2숟가락 넣어줬어요 멸치 액젓, 참치 액젓 섞어주셔도 좋고 하나만 넣어주셔도 되니 준비된 것을 넣어 입맛에 맞게 간을 맞춰주세요
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STEP 15/17간을 맞춘 후에는 썰어둔 두부와 대파를 함께 넣어서 끓여주세요. 콩나물국은 오래 끓이면 콩나물이 얇고 질겨져서 맛이 없어요
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STEP 16/17간을 한 번 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주시면 됩니다
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STEP 17/17소금을 넣어 저어준 후 간을 한번 더 보고 가볍게 끓여서 마무리했어요
- 콩나물국은 뚜껑을 처음부터 열고 끓이거나 혹은 닫고 끓이셔야 콩나물 비린내가 나지 않아요. 중간에 뚜껑을 닫았다 열었다 하지 않도록 합니다
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