2인분
60분 이내
초급
재료
- 재료
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으깬통깨
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꼬막해감용
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꼬막 삶을때
- 비빔국수 양념장
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돈까스 소스 대체 가능
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물 대체 가능
조리도구
조리순서
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STEP 1/13꼬막은 바락바락 문질러가며 2~3회 이상 씻어 불순물을 제거 해주세요.새꼬막 1kg꼬막 껍질이 깨진것도 있고, 세척하다가 깨질수도 있으니 장갑은 꼬옥 착용하고 씻어주세요.
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STEP 2/13씻은 꼬막을 볼에 넣은후 물을 가득 채우고 굵은 소금 2T(1kg)를 넣어 주세요.꼬막해감용 굵은소금 2T꼬막 해감할때 스테인리스 용기가 있다면 스테인리스 용기 사용을 추천해요.
쇠와 소금이 만나게 되면 화학 반응을 일으켜 꼬막을 자극한다고 알려져 있어요.
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STEP 3/13검은봉지나, 호일을 이용하여 여름철에는 냉장고에 1시간~2시간 정도 시간을 두고 꼬막을 해감 해주세요.
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STEP 4/13해감이 끝난 꼬막은 여러번 깨끗하게 씻어 준비 해주세요.꼬막말고 골뱅이를 활용해도 좋아요.
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STEP 5/13
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STEP 6/13냄비에 물(꼬막이 잠길정도)과 굵은소금1T를 넣어주세요.물이 끓어 오르기 시작하면 찬물한컵 180ml~200ml을 넣어주세요꼬막 삶을때 굵은소금 1T꼬막은 고온에 삶게 되면 질겨져서 온도를 조절하기 위해 꼬막을 넣기 전에
찬물 한컵을 넣어 온도를 조절해주세요.
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STEP 7/13해감이 끝난 꼬막을 넣어주고, 꼬막의 입이 약 10%이상 벌어지면 불을 끄고, 잔열에 꼬막입을 더 벌어지게 되니5분간 그대로 놔둬주세요.꼬막삶은 물은 버리지 마세요
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STEP 8/13한김 식힌후 꼬막의 껍질과 살을 분리 해주세요. 꼬막살은 찬물에 씻지 않고 꼬막 삶은 물을 이용해서 꼬막살을 가볍게 토렴 해주세요토렴- 뜨거운 국물을 넣었다가 빼는 방법
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STEP 9/13
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STEP 10/13고춧가루3T / 설탕5T / 식초2T /간장2T /후추0.5T /우스터소스0.5T(돈까스 소스 대체 가능) /고추장3T / 다진마늘1T /참기름2T / 사이다2T (물 대체 가능)분량의양념장을 넣어 비빔국수 양념장을 만들어 주세요.고춧가루3T / 설탕5T / 식초2T /간장2T /후추0.5T / 우스터소스0.5T(돈까스 소스 대체 가능) 고추장3T / 다진마늘1T /참기름2T /사이다2T (물 대체 가능)
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STEP 11/13비빔국수 양념장을 꼬막살과(2~3스푼), 소면에 넣어 잘 섞어 주세요.
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STEP 12/13비빔국수 양념장을 꼬막살과(2~3스푼), 소면에 넣어 잘 섞어 주세요.
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STEP 13/13
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