여름철 배추한포기 배추막김치 담그는법 여름배추김치
안녕하세요 김진옥입니다. 햇배추가 맛이 들어서 배추에서 단맛이 나는 요즘~ 장마 오기 전에... 배추값이 저렴하고 맛이 좋을때 배추 한포기로 담그는 배추막김치 소개합니다. 여름배추김치는 양념장에 홍고추를 갈아서 넣어주는것이 시원하고 맛있습니다.
초급 
재료
- 재료
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3키로/손질후2800g
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또는 쪽파 60g
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100ml
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65g
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55g
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또는 다진마늘3T반
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60g
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흰부분 30g
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150g
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또는 설탕
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- 절일때
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조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/81. 배추한포기 크기가 컸습니다. 겉에 누렇고 억센 푸른잎은 떼어내고~ 밑둥부분 심지에 칼집을 넣어 배추잎을 한장한장 떼어냅니다. 떼어낸 배추를 반을 갈라준후 먹기 좋게 썰어줍니다. 이렇게 손질한 배추무게가 2800g입니다.
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STEP 2/8
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STEP 3/83. 큰 그릇에 배추를 절일건데요~ 절일때 굵은소금200ml가 들어갑니다. 큰 그릇에 배추 한줌 펼쳐서 넣고요~ 굵은소금 켜켜히 뿌리고~ 다시 배추한줌 펼쳐서 넣고~ 굵은소금 켜켜히 뿌리고를 반복합니다. 마지막에 남은 소금을 물1L에 녹인후 배추위에 골고루 뿌려줍니다. 이 상태로 2시간30분~3시간 절이는데요~ 절이는 시간은 기온에 따라 조절하세요. 절이는 중간에 골고루 절여지라고 아래위 한번 뒤적여줍니다.
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STEP 4/84. 배추 절여지는 동안 양념장 만들어줍니다. 무1토막(150g).양파1개(250g). 대파흰부분1개(30g).홍고추5개(60g)을 믹서기에 갈기 편하게 토막내어준후 믹서기에 넣어줍니다.
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STEP 5/85. 위4번에서 토막낸거 믹서기에 넣은것에 마늘80g.찬밥3T(65g).새우젓3T(55g). 멸치다시마육수100ml.배즙1봉지(100ml)를 넣고 곱게 갈아준후 그릇에 부어주고~ 다진생강1T.매실청2~3T.멸치액젓5T.굵은소금1T.고춧가루13T를 넣고 섞어 양념장 만들어줍니다. **배즙대신 사과즙 넣어도 됩니다
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STEP 6/86. 고명으로 들어갈 실파8줄기(60g) 2cm 길이로 썰어줍니다. 쪽파가 좋을때는 실파대신 쪽파 넣으세요~
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STEP 7/87. 절여진 배추를 두세번 세척후 체에 받쳐 물기를 20~30분 빼줍니다. 큰 그릇에 물기 뺀 배추를 넣고요~양념장 넣은후 골고루 버무린후 썰어놓은 실파를 넣고 살살 한번 더 버무리면 완성인데요~ 버무린후 드셔보셔서 싱거우면 액젓이나 소금을 추가하시고요~ 단맛이 부족하면 매실청이나 설탕을 추가하시면 됩니다. 만약 양념장이 너무 많은 경우 무채를 썰어서 넣거나~ 무를 소량 나박하게 썰어서 살짝 절인후~ 같이 버무려서 숙성시켜도 맛있습니다. 완성된 김치를 통에 담아 상온에 하루정도 숙성후 냉장고에 넣고 드시면 됩니다!!!
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STEP 8/8장마가 오기전... 여름철 배추막김치 한포기로 맛있게 성공하시고요~ 행복한 하루 보내세요 *^^*
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