알배추 겉절이 /김대석 레시피 /배추김치 겉절이양념/ 알배추요리 겉절이 만드는 법 feat. 청양고추
청양고추까지 갈아 넣어 매콤한 겉절이로 입맛 돋우어 보세요.
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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1.6kg
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110g
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- 믹서기에 갈 양념
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갈아만든배 100ml
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식은 밥
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다진 마늘 2T
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70ml
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/8알배추는 길게 4등분 한 뒤, 심지 부분은 자르고 잎 부분을 다시 길게 이등분 후 대각으로 한 번 더 잘라준다.
* 먹기 좋은 노란 속은 자르지 않아도 됨
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STEP 2/8
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STEP 3/8양파 1/2개, 배 1/2개, 홍고추 5개 중 3개만, 청양고추 2개, 생강 1톨, 마늘 한 줌, 새우젓 2T, 멸치 액젓 70ml, 생수 100ml, 식은 밥 2T를 믹서기에 넣고 30초 정도 갈아준다.
* 통마늘 한 줌이 없을 경우, 양념에 다진 마늘 2T로 대체
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STEP 4/83에 홍고추 2개를 잘라 넣고 거칠게 갈아준다.
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STEP 5/840분간 절인 알배추를 2번 정도 헹궈 물기를 빼 준다.
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STEP 6/8쪽파 또는 부추 반 줌을 4-5cm 길이로 자른다.
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STEP 7/8믹서기에 간 양념에 고춧가루 7T(70g), 매실청 2T, 통깨 1T, 부추를 넣고 섞는다.
* 1년 이하 매실청을 넣으면 시큼한 맛이 날 수 있음
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STEP 8/8물기를 제거한 알배추를 7에 넣고 골고루 무쳐주면 완성된다.
- -. 배가 없다면 갈아만든 배음료 100ml로 대체
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