류수영 돼지 갈비찜 만들기 매운 돼지갈비찜 만드는 법

류수영 돼지 갈비찜 만들기 매운 돼지갈비찜 만드는 법

갈비찜은 다양한 재료가 들어가는 음식이에요. 예로 들어 대추, 밤, 은행, 표고버섯 등 편스토랑 류수영 돼지 갈비찜 만들기는 재료가 많이 들어가지 않고 만드는 방법도 조금 달라요. 핏물을 제거하는 과정 없이 재료를 볶아주고 삶아요.

4인분

60분 이내

초급

춤추는루나

[더보기] 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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갈비찜 양념

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노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
진간장 조리법
참치액 조리법
설탕 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
고춧가루 보관법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/16

류수영 돼지갈비찜은 핏물을 빼는 과정과 고기를 데치지도 않아요. 그 대신 흐르는 물에 고기를 3번 씻어주세요. 손쉽죠!
믹싱볼 , 고무장갑
STEP 2/16

씻은 돼지고기는 물기를 제거해 주어요.
채반
STEP 3/16

대파는 송송 썰어주고 양파는 채 썰어 준비하세요.
도마 , 조리용나이프
양파 손질법
STEP 4/16

마지막에 매콤하고 화끈한 맛을 더해줄 청양고추도 송송 썰어줍니다. 매운맛은 입맛에 맞게 조절해 주세요.
STEP 5/16

강불로 팬을 예열해 주세요. 돼지고기 붙어 있는 지방 부분이 팬에 바닥면에 닿도록 구워주세요. 소금 2꼬집 골고루 뿌려 밑간을 해주세요.
볶음팬
STEP 6/16

고기를 구울 때 고기를 뒤적거리지 않아요. 센 불에서 3분 동안 노릇하게 구워요. 그대로 바삭하게 3분 구워야 합니다.
STEP 7/16

3분 후면 고기에서 기름이 나와요. 뒤집어 반대편도 노릇하게 구워요. 뒤집은 후 중불로 줄이고 설탕을 넣어요. 설탕 4스푼을 넣고 고기 겉면에 설탕이 코팅되게 볶아주세요.
조리주걱
설탕 3스푼은 담백한 맛 설탕 5스푼은 파는 맛이 난다고 해요. 개인적으로 설탕 4스푼이 적당해요.
STEP 8/16

코팅이 되면 식초 1스푼 넣고 고기를 팬 한쪽으로 몰아 주세요. 팬 빈 공간에 진간장 5스푼
STEP 9/16

참치 액 5스푼을 넣고 바르르 끓여주세요.
STEP 10/16

바르르 끓은 양념을 고기에 섞어주고
STEP 11/16

케첩 2스푼, 다진 마늘 3스푼 넣고 볶아요.
STEP 12/16

통후추 20바퀴 갈갈 갈아주고 볶아요. 이때 양파와 대파를 넣고 같이 볶아야 하는데 저는 물을 먼저 넣어버렸어요.
STEP 13/16

물 500ml에 부어주고 양파와 대파를 넣어요.
STEP 14/16

물이 끓으면 뚜껑을 덮고 약불로 약 40분간 조려요. 냉동 고기를 사용하였거나 고기에 잡내가 날 경우 뚜껑을 열어 놓고 10분간 졸인 후 뚜껑을 덮어주세요. 중간중간 물 양 체크하셔야 해요.
STEP 15/16

40분 후 뚜껑을 열고 강불에서 5분간 양념이 소스화될 때까지 졸여요.
STEP 16/16

양념이 걸쭉해졌다면 불을 꺼주세요. 접시에 매운 돼지갈비찜 올리고 그 위에 송송 썬 청양고추 올리면 류수영 돼지 갈비찜 만들기 완성입니다.

: **계량 : 밥숟가락**

청양고추 두 개를 올려주었더니 맵찔인 우리 가족에게는 너무 매웠어요. 매운맛 조절해 주세요. 고기에 핏물을 빼지 않고 데치지 않아도 잡내 1도 없고 고기는 엄청 부드러워요. 예전에 돼지갈비찜 만들 때는 양파와 사과 배등을 갈아서 양념을 만들었는데... 케첩만 넣어도 고기가 이렇게 부드럽고 맛있다니 정말 놀라워요. 단맛이 있어 매워도 끝까지 너무 잘 먹었어요. 그리고 남은 양념에 밥까지 야무지게 볶아서 먹었어요. 남은 양념에 밥 꼭 볶아드세요. 엄청 맛있어요. 류수영 님 레시피 감동이에요. ^^ 여러분도 맛있는 식사 챙겨드세요. 감사합니다.

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