초급
재료
- 생고등어 김치찜 재료
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- 생고등어 김치찜 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/21방금까지도 펄떡 펄떡 살아 움직이던 고등어를 구해 손질을 할 겁니다. 고기나 생선이나 싱싱하면 최고지요.
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STEP 2/21
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STEP 3/21내장 중에서도 애 라하는 걸 따로 분리를 해 줍니다. 생선이 싱싱할 수록 형체가 살아 있는데요. 이 애 가 요리를 고소하고 기름지게 만들어 주지요.
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STEP 4/21오늘은 뜸물에 20분정도 담궈 혹시나 모를 비린내를 최소화 시킬겁니다.
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STEP 5/21생고등어 김치찜 재료- 고등어 3마리 ,양파 1개 ,청양고추 2개 ,홍고추 1개 ,대파 반대
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STEP 6/21
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STEP 7/21생고등어 김치찜 양념- 간장 3수저 ,미림 2수저, 다진마늘 1수저 ,고추가루 3수저 ,설탕 1수저, 들기름 1수저
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STEP 8/21양념장에 다듬어 놓은 채소를 넣고 잘 섞어줍니다.
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STEP 9/21오늘은 아주 잘 익은 김치를 쓸겁니다.
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STEP 10/21김치에 붙어있는 양념을 제거하고.. (청다미는 가위로 살살 긁어내니 좋더군요)
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STEP 11/21세마리 3~4토막을 냈으니 10장 내외면 됩니다.
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STEP 12/21물끼뺀 고등어를 준비하고
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STEP 13/21김치에 돌돌 말아 고등어를 감싸 줍니다.
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STEP 14/21이러면 바닥에 눌치도 않고 고등어에 김치향이 베이면서 김치또한 맛이있어 집니다.
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STEP 15/21그리곤 분리해둔 애 를 올리고
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STEP 16/21양념장을 부어 줍니다.
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STEP 17/21강불에 뚜껑을 덮지말고 10분간 끓여주다
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STEP 18/21뚜껑을 닫고 중불로 20분간 끓여 냅니다.음식할땐 불 조절이 한몫 한답니다. 바글 바글~~ 강불에 중불로 그리고 약불로 끓여내고
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STEP 19/21국물을 끼얹어 주시다
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STEP 20/21대파를 올리고 부르르~~ 끓여주면 완성
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STEP 21/21볼이 좀 있는 접시에 국물도 함께 담아주세요. 잘 한다는 식당보다 더 맛있는 오늘의 요리 생고등어 김치찜 맛 있어 보이죠. 가까운 어물전에 들리셔서 싱싱한 생선 한마리 들고와 만들어 보세요. 맛있는 음식 만들어 놓으면 자연스레 행복해지는건 순서인것 같습니다. 고맙습니다~^^
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