#오이요리 #부추요리 #오이소박이만들기 #오이김치만들기 #만능김치양념 #여름김치

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김치양념을 듬뿍 많이 만들어 놓았지요. 숙성이 잘 되었습니다. 이제 본격적으로 김치를 만들 차례입니다. 만능김치양념의 레시피는!! https://blog.naver.com/koreastencil/223434787342 오이소박이에는 부추가 들어갑니다. 부추를 잘게 썬 후에 김치양념으로 버무려서는 오이에 넣어서 만드는 것이 오이소박이입니다. 오이김치라고 불리기도 하고요. 오이소박이가 훨씬더 오이가 덜 물러지지 않기도 합니다. 잘라서 만들게 되면 오이가 쉽게 물어지더군요. 다 조상님들의 지혜로 인해서 그렇게 소를 채워서 만드는가 싶어요. ㅎㅎ 오이소박이 한번 만들어 볼까요!!!~~~~~

6인분 이상

90분 이내

아무나

강철새잎

[더보기] 집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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오이 손질법
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조리순서

전체보기

STEP 1/9

오이를 깨끗하게 찬물에 씻어 준비합니다. 물기를 뺄 필요는 없습니다.
오이 손질법
STEP 2/9

오이는 3등분 정도 해 주고는 밑면이 1cm 정도 남겨 두고는 십자모양으로 칼집을 내 줍니다. 이 칼집을 내 준 속에 김치소를 넣어 주면 됩니다.
도마 , 조리용나이프
STEP 3/9

그렇게 모두 십자모양으로 칼집을 내 준 오이에 굵은소금을 넣고 물을 4컵 정도 넣어서는 절여 줍니다. 절여지는 시간은 3시간 정도 걸렸습니다.
볼
STEP 4/9

절여지는 동안에 부추를 준비합니다. 부추는 다듬어 준 후 찬물에 깔끔하게 씻어서 물기를 빼 줍니다.
부추 손질법
STEP 5/9

물기를 뺀 부추를 잘게 썰어 줍니다. 오이속에 잘 들어가기 위해서는 잘게 썰어 주시는 것이 좋습니다. 그렇다고 너무 잘게 다지듯이 하지는 마시구용~~~ ㅋㅋ 그런 후, 준비해 놓았던 만능김치양념을 넣어 줍니다.
위생장갑
STEP 6/9

잘 버무려 주면 오이소박이에 들어가는 김치소는 다 만들어졌습니다. 여기에서도 간을 보고 싱거우면 멸치액젓이나, 갈치액젓을 추가로 넣어 주시면 됩니다. 물론 단맛이 부족하면 매실액이나 설탕을 넣어 주셔도 됩니다.
위생장갑
STEP 7/9

잘 절여진 오이는 찬물에 한번 씻어 줍니다. 그리고 절여진 오이의 맛을 보고, 너무 짜게 절여졌다면 두서너번 더 씻어 주시면 됩니다. 씻어낸 오이에 부추김치소를 채워 넣어 줍니다. 그리고 김치양념을 겉면에 발라 줍니다.
김치통
STEP 8/9

그렇게 김치소를 채워 넣고는 차곡차곡 김치통에 담아 줍니다. 그리고 한단, 한단 올릴때마다 부추김치소를 전체적으로 한번씩 발라 줍니다. 역시 마지막에도 부추김치소를 발라 줍니다. 그런 후 남은 김치양념에 멸치액젓과 물을 넣어서 잘 섞어 준 후 부어 주면 오이소박이는 완성입니다.
STEP 9/9

지금과 같은 날씨라면 실온에서 이틀정도 숙성시켜 줍니다. 그런 후에 김치냉장고에 넣어서 3일이상은 숙성시켜서 드시는 것이 가장 맛있는 오이소박이를 드실 수 있습니다.

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오이소박이 맛보장 레시피